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Aliments traditionnels du Japon
La cuisine japonaise est caractérisée par de nombreux plats traditionnels qui sont appréciés quotidiennement ainsi que pendant des vacances spéciales. N'hésitez pas à plonger et à explorer ces plats qui sont étroitement liés à la culture japonaise.
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Gohan - Riz cuit à la vapeur
Aucun repas n'est complet au Japon sans riz cuit à la vapeur, du petit-déjeuner jusque tard dans la nuit. Le nom de riz cuit à la vapeur, Gohan, signifie littéralement «repas». Vous devez le cuisiner correctement et avec le respect et l'attention qu'il mérite.
Le riz à grain court poli (hakumai) est la variété préférée pour faire du riz cuit à la vapeur. Recherchez le riz à grains courts Calrose, le riz à sushi ou le riz Japonica. Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz (suihanki) ou une casserole à base lourde avec un couvercle hermétique. Le riz est censé être un peu collant lorsqu'il est cuit, il peut donc être plus facile de manger avec des baguettes.
Essayez cette recette pour le riz à la vapeur japonais .
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Soupe miso
Les repas typiques de style japonais comprennent un bol de soupe miso. Il est fait de bouillon de dashi, de tofu, de pâte de miso et d'oignons verts. Différents types de miso varient en saveur et salinité, de sorte que vous pouvez l'ajuster à votre goût.
Essayez cette recette de soupe au miso avec du tofu .
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Sushi
Sushi prend le rôle de la restauration rapide aujourd'hui, à la fois au Japon et dans le monde entier. Dans la cuisine japonaise, les sushis indiquent des plats qui utilisent du riz à sushi assaisonné avec un mélange de vinaigre sucré. Il existe différentes formes de sushi, y compris le nigiri-zushi ovale garni de fruits de mer, souvent crus. Maki-zushi est un sushi roulé avec des lanières de poisson et des légumes posés dans du riz et roulés à l'intérieur de nori.
Essayez cette recette de Roulé de thon épicé .
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Pots chauds
Les plats chauds sont facilement cuits dans une grande casserole et sont très populaires dans la cuisine japonaise. Une des joies de manger des plats de pot chaud est que le pot est cuit sur une gamme portative sur la table à manger et apprécie le style de famille tandis que chacun prend des portions individuelles du pot.
Le mot "yaki" signifie "sauté" ou "grill" en japonais, et en faisant sukiyaki la viande est sauté dans la poêle chaude à la table. Traditionnellement, le sukiyaki est un plat d'hiver que l'on trouve habituellement aux bōnenkai, fêtes japonaises de fin d'année.
Essayez cette recette de boeuf Sukiyaki .
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Ramen
Les plats de nouilles Ramen sont très populaires au Japon, avec des nouilles bouillies servies dans une soupe différemment aromatisée avec de nombreuses garnitures. Les chefs au Japon s'entraînent généralement très dur pour faire des ramen de qualité. Alors que vous pouvez être habitué à ramen simplement emballé, pas cher, faire de la véritable soupe de ramen n'est pas facile si vous faites la soupe à partir de zéro.
Essayez cette recette pour Shoyu Ramen .
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Tempura
Les légumes frits à la tempura ou les fruits de mer sont des produits très courants dans les restaurants japonais. La méthode de cuisson qui fait fleurir la pâte tempura comme une fleur dans l'huile chaude s'appelle Hanaage), hana signifie fleur et ag e signifie friture.
Essayez cette recette pour Tenzaru Soba (Tempura avec des nouilles de sarrasin refroidies) .
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Wagashi
La confiserie traditionnelle connue sous le nom de wagashi est servie avec du thé au Japon. Daifuku mochi est un type de wagashi et est généralement servi avec du thé vert. Il est le plus souvent rempli de pâte de haricots rouges, mais certains sont remplis de pâte de haricots blancs (Shiroan). Il y a aussi du mochi fait avec de la farine de soja, de l'armoise japonaise, de la poudre de thé vert matcha ou une touche de colorant alimentaire rouge.
Essayez cette recette pour Daifuku mochi .