Sushi de A à Z
Le sushi est peut-être la nourriture japonaise la plus célèbre au monde. Le sushi est défini comme tout plat préparé avec du riz sushi au vinaigre. Bien que vous puissiez faire des sushis sans utiliser de poisson ou de poisson cru, de nombreux types de fruits de mer sont utilisés dans les plats de sushi.
Depuis que le Japon est entouré par l'océan, les fruits de mer ont toujours été largement consommés ainsi que le riz. A l'origine, les sushis étaient des poissons fermentés avec du riz conservé dans du sel, et ce fut un plat de base au Japon pendant mille ans jusqu'à l'époque d'Edo (1603-1868) où les sushis contemporains ont été développés.
Le mot «sushi» signifie «c'est aigre», ce qui renvoie à l'origine des sushis d'être conservé dans le sel. Sushi contemporain a été développé pour être un type de restauration rapide et le reste à ce jour.
Sushi ou Sashimi
S'agit-il de sushi ou de sashimi ou sont-ils identiques? Certaines personnes utilisent les termes de manière interchangeable, alors qu'ils sont en réalité deux éléments distincts et distincts.
Sashimi signifie "corps percé", où sashi = (percé, coincé) et mi = (corps, viande). Généralement, le sashimi peut être identifié ou défini comme un morceau de viande, pas nécessairement de fruits de mer et pas nécessairement cru, généralement drapé sur une garniture comme le daikon (radis blanc asiatique déchiqueté en longs brins) et éventuellement accompagné d'une feuille de perilla par tranche.
Sortes de sushi
Le sushi le plus connu est le sushi ovale, appelé nigiri-zushi, qui signifie sushi pressé à la main. Nigiri-zushi peut être fait avec différentes garnitures et est souvent servi dans les restaurants de sushi.
Les chefs de sushi au Japon suivent une formation intensive pour apprendre à faire du nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ou «sushi pressé à la main» implique une tranche de poisson cru au sommet d'un monticule de riz ovale, compact et de forme ovale. Nigiri est généralement servi par deux, avec un peu de wasabi entre le riz et le poisson, et parfois avec une petite bande de nori (algues) ceintures tous ensemble.
- Vidéo: Comment faire Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi ovale enveloppé d'une bande d' algues nori et garni de divers ingrédients.
Maki-zushi ou «sushi roulé» implique des lanières de poisson et de légumes posées dans du riz et roulées à l'intérieur de nori pour faire un long cylindre. Il est ensuite généralement coupé en 6-8 morceaux.
- .Video: Comment faire un rouleau de Californie
Temaki, qui se traduit littéralement par "rouleau de main". Temaki implique un cône de nori qui contient le poisson, le riz et d'autres ingrédients à l'intérieur. C'est un menu amusant pour une fête à la maison.
- Comment préparer et comment faire Temaki-zushi
Chirashi-zushi ou "sushi dispersé" est simplement un bol de riz à sushi avec le poisson et d'autres ingrédients mélangés.
L'uramaki est le rouleau "à l'envers" avec le poisson au centre, puis le nori et finalement le riz à sushi comme couche extérieure. Ce sont, comme le maki régulier, créés comme de longs cylindres puis tranchés.
Inari-zushi est enveloppé dans une poche de tofu frit , et n'a généralement pas de poisson, seulement du riz à sushi.
Oshizushi - signifie "sushi pressé". Il est également connu comme hako-sushi qui signifie "boîte sushi". Un moule en bois, appelé oshibako, est utilisé pour faire cette forme de sushi. Le riz au vinaigre et les ingrédients sont façonnés en bloc avec ce moule. Ceci est ensuite coupé en morceaux bouchées et mangé avec des baguettes.
Narezushi ressemble beaucoup à la forme originale de sushi et est un poisson fermenté avec du riz et du sel, qui est conservé pendant quelques mois avant d'être mangé. Le riz est mis au rebut après le processus de fermentation; Seul le poisson est mangé.
Zushi ou sushi
Le mot sushi, lorsqu'il reçoit un préfixe, subit une mutation consonne pour devenir zushi, que vous pouvez considérer comme une façon différente d '«exprimer» le s . La mutation consonne se produit dans de nombreuses langues, et en japonais ce phénomène particulier est appelé rendaku.