Le riz cuit à la vapeur est un aliment de base pour presque tous les repas japonais et est considéré comme la principale source de nourriture au Japon. En fait, le nom Gohan signifie littéralement «repas» et aucun repas japonais n'est complet sans cela. Tout ce dont vous avez vraiment besoin est une casserole à base lourde avec un couvercle hermétique.
Le riz japonais est toujours à grains courts et généralement à base de riz blanc poli (hakumai), contrairement au riz brun non gélatineux (gemmai), moins attrayant. Les noms à rechercher lors de l'achat de riz pour Gohan sont "riz japonais", riz à sushi, riz à grains courts "Calrose" ou "Japonica". Ne vous méprenez pas avec Jasponica - qui est un mélange de jasmin thaïlandais parfumé.
Il est très important de laver et de rincer le riz à l'eau froide avant de le faire cuire. La quantité d'eau pour faire cuire le riz japonais est fondamentalement un peu plus que la quantité de riz. La bonne quantité d'eau pour cuisiner le riz japonais varie, selon les types et la fraîcheur du riz. Si vous faites cuire du riz dans un cuiseur à riz, ajoutez de l'eau à la ligne indiquée sur le récipient intérieur.
Traditionnellement, le Gohan est apporté à la table dans une baignoire en cèdre et cuit au bol de chaque individu avec une pagaie de riz en bois. Le riz est destiné à devenir un peu collant lorsqu'il est cuit ce qui le rend plus facile à collecter avec le style japonais de baguettes finement pointues.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses de riz de style japonais (
- riz à grain court )
Comment le faire
- Mettez le riz dans un grand bol et lavez-le à l'eau froide.
- Répétez le lavage jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire.
- Égoutter le riz dans une passoire et laisser reposer 30 minutes. Placez le riz dans le cuiseur à riz et ajoutez de l'eau. Laisser tremper le riz dans l'eau au moins 30 minutes. Une heure est idéale.
- Démarrer la cuisinière.
- Si vous faites cuire du riz dans une casserole, mettez du riz et de l'eau dans le pot.
- Couvrir le pot avec un couvercle et porter à ébullition sur feu vif.
- Baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit presque partie.
- Arrêtez le feu et laissez-le cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
- Éplucher le riz avec une spatule de riz et servir dans des bols de riz individuels.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |