Comment substituer des herbes pendant que vous cuisinez

Saveurs essentielles que vous pouvez imiter à la maison

Les herbes ont une histoire longue et étagée dans diverses cultures alimentaires à travers le monde. Que serait la cuisine italienne sans basilic et romarin, ou la cuisine mexicaine sans la saveur herbacée de la coriandre? Chaque cuisine est profondément influencée par les herbes communes à la région.

Pourtant, il viendra un moment où vous devez simplement trouver un substitut pour une plante dans une recette. Que vous en manquiez ou que vous souhaitiez simplement changer les choses, vous avez quelques options pour les herbes les plus courantes.

Herbes séchées pour frais

La substitution la plus simple et la plus courante dans le monde des herbes consiste simplement à utiliser des herbes séchées plutôt que des herbes fraîches. Par exemple, si vous êtes en dehors du basilic frais que votre recette réclame, utilisez simplement du basilic séché à sa place. C'est assez simple, mais il y a une règle importante à suivre.

Les herbes séchées auront toujours une saveur plus concentrée que les herbes fraîches. Prévoyez d'utiliser moins, idéalement à raison de 1 partie d'herbes séchées pour 1 1/2 parties d'herbes fraîches. Par exemple, si votre recette demande 1 1/2 cuillères à soupe d'origan frais, utilisez 1 cuillère à soupe d'origan séché.

Si vous ouvrez un pot d'herbes séchées et ne sentez pas son arôme caractéristique, il est temps d'obtenir un nouveau lot. Aussi, gardez à l'esprit que lorsque vous utilisez des herbes séchées, il est préférable de les incorporer pendant la cuisson. C'est différent des herbes fraîches, qui brillent vraiment lorsqu'elles sont ajoutées à la fin d'un plat.

Substitutions d'herbes

Que faire si vous êtes complètement hors d'une herbe spécifique?

Et si vous ne vous souciez pas de cette herbe particulière et que vous cherchez un bon substitut au basilic ? Les bonnes nouvelles sont que vous avez probablement un substitut parfait là dans votre rack d'épices.

Le tableau vous aidera à choisir une substitution ou une alternative qui devrait fonctionner avec votre recette. Lors de la substitution, gardez à l'esprit que la saveur ne sera pas exactement la même que celle initialement prévue.

Cependant, les saveurs choisies devraient harmoniser ou au moins faire allusion à l'original.

Il est sage de commencer votre substitution avec la moitié de la quantité de recette spécifiée, puis de l'ajuster à vos goûts personnels. Vous devriez toujours vous sentir libre d'ajuster et d'ajouter à n'importe quelle recette pour vous et votre famille, de toute façon. Qui sait? Vous pourriez juste créer un nouveau favori de famille.

Basilic Origan ou thym
Cerfeuil Estragon ou persil
Ciboulette Oignons verts (échalotes), oignons ou poireaux
Coriandre Persil
Assaisonnement italien Mélanger l'un de ces ingrédients: basilic, origan, romarin et poivron rouge moulu
Marjolaine Basilic, thym ou sarriette
menthe Basilic, marjolaine ou romarin
Origan Thym ou basilic
Persil Cerfeuil ou coriandre
Assaisonnement de volaille Sauge accompagnée d'un mélange de thym, de marjolaine, de sarriette, de poivre noir ou de romarin
Flocons de piment rouge Dash en bouteille sauce au piment fort ou poivre noir
Romarin Thym, estragon ou sarriette
sauge Assaisonnement de volaille, sarriette, marjolaine ou romarin
Sarriette Thym, marjolaine ou sauge
Estragon Cerfeuil, graine de fenouil, ou anis
Thym Basilic, marjolaine, origan ou sarriette