Le ramen est un plat de nouilles japonais, et il existe autant de versions qu'il y a de régions au Japon. C'est essentiellement une soupe de nouilles, le plus souvent faite avec un bouillon de viande ou de poulet, et parfois un bouillon à base de poisson. Faire de délicieuses nouilles ramen peut être assez difficile. Les chefs au Japon s'entraînent généralement très dur pour faire des ramen de qualité . Cette recette, cependant, est une prise relativement rapide et facile sur la sauce de soja aromatisée ou shoyu ramen que vous pouvez faire à la maison.
Shoyu est l'un des nombreux types de ramen. D'autres catégories communes incluent le shio , le tonkotsu et le miso ramen. Parmi ceux-ci, la version de sauce de soja est connue pour ses nouilles bouclées et acidulées, salées et salées, mais le bouillon léger. La nouille typique utilisée dans les plats de ramen est appelée chukamen. Il est fabriqué au Japon avec de la farine de blé et du kansui, une solution alcaline.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais (haché finement)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de bouillon de dashi kombu
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 (3 oz) paquets séchés nouilles chukamen
- Facultatif: Negi (haché, pour la garniture)
- Facultatif: Nori (algues séchées, pour la garniture)
- Facultatif: Poivre noir
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole profonde. Faire sauter le gingembre haché et l'ail dans la poêle.
- Baisser le feu et ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de soupe kombu dashi dans la casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, le sel, le saké et la sauce soja à la soupe et porter à nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter les nouilles chukamen à l'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes, ou suivre les instructions sur l'emballage.
- Placer une passoire à mailles fines sur un bol et verser la soupe à travers la passoire.
- Versez la soupe chaude dans des bols individuels.
- Égoutter les nouilles et ajouter à la soupe chaude.
- Ajouter les garnitures, comme le negi haché et l'algue nori, si désiré. Saupoudrer de poivre au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,039 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 21 g |