Daifuku ou Daifuku Mochi, est un type de wagashi, ou doux japonais. C'est une collation japonaise populaire généralement servie avec du thé vert. Daifuku est le plus souvent rempli de pâte de haricots rouges, mais certains sont remplis de pâte de haricots blancs (Shiroan). Il y a aussi des mochi qui sont colorés et aromatisés avec du kinako (farine de soja), du yomogi (armoise japonaise), de la poudre de thé vert matcha ou une touche de colorant alimentaire rouge.
Il faut beaucoup de temps pour faire des mochi à partir de zéro. Vous pouvez aussi faire du mochi avec du shiratamako ou du mochiko (riz gluant / farine de riz sucré). La farine est mélangée à de l'eau et cuite à la vapeur sur la cuisinière ou au micro-ondes. Avec cette méthode rapide, mochi savoureux et collant est prêt en un rien de temps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de shiratama-ko (
- farine de riz gluant )
- 1/4 tasse de sucre
- 2/3 tasse d'eau
- Pour remplissage:
- 2/3 tasse d'eau et 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de poudre anko séchée, ou 1 1/4 tasse anko premade
- Katakuriko (
- fécule de pomme de terre ) ou
- amidon de maïs pour épousseter
Comment le faire
- Chauffer 2/3 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre dans un petit pot.
- Ajouter 1/4 tasse de poudre d'anko et bien mélanger.
- Refroidir le remplissage d'anko .
- Faire 12 petites boules d'anko et mettre de côté.
- Mettez shiratamako dans un bol résistant à la chaleur.
- Mélanger l'eau et le sucre dans un petit bol et verser graduellement dans le shiratama-ko, en remuant bien.
- Mettez le bol au micro-ondes et chauffez la pâte pendant environ deux minutes.
- Incorporer la pâte.
- Chauffer la pâte au micro-ondes jusqu'à gonfler la pâte.
- Remuez le mochi rapidement. Saupoudrer une poêle plate avec de l'amidon katakuri-ko.
- Aussi, dépoussiérez les mains avec du katakuri-ko.
- Retirer le mochi chaud du bol à la casserole à la main. Le mochi est chaud et collant, alors faites attention de ne pas vous brûler les mains.
- Saupoudrer les mains avec plus d'amidon katakuriko et diviser le mochi en 12 morceaux à la main.
- Faire 12 mochi plat et rond.
- Mettez un morceau de remplissage anko sur un mochi et envelopper l'anko en étirant mochi.
- Tour le daifuku.
- Répétez le processus pour faire plus de pièces.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 307 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |