Cette recette de beignets lituaniens, connus sous le nom de spurgos (SPOORR-gohss) ou pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), est un régal populaire avec Blynai pour Shrove Thuirsday et mardi gras (connu sous le nom Fat Tuesday dans les États).
Comparez cette recette pour des gâteaux frits avec Paczki polonais et fritule croate . Ils sont également similaires au krofne serbe.
Voici une plus grande photo de Donuts lituaniens ou Spurgos.
Donne environ 2 douzaines de beignets lituaniens ou spurgos
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de lait (
- échaudé )
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet / 2 1/4 cuillères à café de levure (actif sec)
- 1/4 tasse d'eau (tiède, pas plus chaude que 110 F)
- 2 gros oeufs (température ambiante, battus)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de rhum (ou de brandy)
- 3 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de raisins secs, (clair ou foncé, ou 1 pelé et évidé, pomme hachée)
- 6 tasses d'huile de cuisson pour la friture
- Facultatif: sucre (confiseurs ou granulé)
Comment le faire
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle muni d'une pagaie, verser 1 ¼ tasse de lait échaudé sur 3 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Refroidir à 110 degrés ou moins.
- Dans un petit bol séparé, dissoudre 1 paquet (2 cuillères à café 1/4) de levure sèche active dans 1/4 tasse d'eau tiède (pas plus chaud que 110 degrés). Ajouter le mélange de levure dissous, 2 grands oeufs à température ambiante, 1 cuillère à café de vanille et 4 cuillères à soupe de rhum ou d'eau-de-vie au mélange de beurre-sucre refroidi et bien mélanger.
- Ajouter 3 1/2 tasses de farine tout usage graduellement tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse (elle sera collante). Ajouter 1 tasse de raisins secs ou sombres ou 1 pomme épluchée et épépinée, et mélanger juste assez pour bien mélanger. Placer dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé.
- Chauffer l'huile à 375 degrés dans un pot à fond épais ou un four hollandais. Utilisez un thermomètre à friture pour vous assurer que la température est exacte.
- Couper la pâte et déposer de très grosses cuillerées à soupe de pâte dans de l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en les retournant une seule fois. Égoutter sur une serviette en papier. Rouler le sucre cristallisé encore chaud ou saupoudrer de sucre glace si nécessaire.
- Alternativement, la pâte peut être roulée et coupée avec un tour de 3 pouces, laissé lever une deuxième fois et ensuite frit comme pour polonais pączki.
REMARQUE: Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, en particulier autour des enfants. Avoir un extincteur conçu pour les feux de graisse à la main.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 585 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |