Si vous aimez la commodité d'un mélange de cuisson tout-en-un pour vos crêpes, biscuits et boulettes de pâte, vous n'avez pas besoin de courir au magasin. Faites votre mélange à partir de zéro! En plus d'être un mélange polyvalent à utiliser dans toute recette nécessitant un mélange de biscuits commercial, vous saurez exactement ce qu'il y a dans le mélange. Et une autre bonne raison - comme si vous aviez besoin d'une autre raison - c'est facile sur le budget!
Le raccourcissement hydrogéné est un ingrédient que l'on trouve habituellement dans les mélanges à biscuits commerciaux, mais vous pouvez utiliser du beurre ou du shortening non hydrogéné dans ce mélange, ou utiliser une combinaison. Si vous utilisez tout le shortening, il devrait être bien sur l'étagère garde-manger aussi longtemps que la date d'expiration sur le shortening (en supposant que la farine et d'autres ingrédients étaient relativement frais). Si vous utilisez du beurre, rangez le mélange dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Assurez-vous de vérifier les dates de péremption de tous vos ingrédients et étiquetez le mélange de biscuits en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 tasses tout usage
- farine (45 onces)
- 1 3/4 tasse de beurre (ou de shortening, ou une combinaison des deux, bien refroidi et coupé en petits morceaux)
- 5 cuillères à café de sel (1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café)
- 13 cuillères à café de poudre à pâte (4 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Utilisez un fouet ou une grande cuillère pour bien mélanger.
- Avec un robot culinaire ou à la main ou avec un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre (ou le shortening). Si vous utilisez un robot culinaire, mettez environ 5 ou 6 tasses de mélange de farine dans le bol du robot. Ajouter les morceaux de beurre (ou de shortening) et battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas. Ensuite, remettez-le dans le grand bol avec la farine restante et mélangez pour bien mélanger.
- Mettez le mélange dans un bidon étanche à l'air. Congeler ou réfrigérer s'il contient une partie ou la totalité du beurre.
- Étiquetez le conteneur avec le nom et une date d'utilisation. Copiez la recette de biscuit de base (ci-dessous) et collez-la sur le contenant, si désiré.
- Utilisez avec l'ajout de lait dans toute recette demandant un mélange de biscuits commercial. Si vous utilisez du babeurre avec le mélange, ajoutez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque 1/2 tasse de babeurre utilisé.
Biscuits de base avec mélange de cuisson maison
- 2 1/4 tasses de mélange de base de biscuit de biscuit
- 2/3 tasse de lait (environ 5,4 onces)
Instructions
- Chauffez le four à 450 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Combiner le mélange et le lait dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'il se rassemble.
- Verser sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle cohésive.
- Pat la pâte dans un cercle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur (ou un peu plus), et découper avec 2 cutters biscuit 1/2-inch.
La recette ci-dessus fera 8 à 10 biscuits, en fonction de l'épaisseur que vous les couper.
Pour faire des dumplings: Utilisez 2 tasses de mélange à pâtisserie et 2/3 tasse de lait. Mélangez pour faire une pâte molle. Déposez les boulettes sur le ragoût (pas dans le liquide) et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. Couvrir la poêle et laisser cuire 10 minutes de plus.
Quelques recettes utilisant le mélange de biscuit incluent ces boulettes de baisse , ce pain de noix de banane , gâteau de cordonnier de pomme , une tarte de tacos délicieuse , et ces biscuits à l'ail de fromage d'inspiration rouge de homard .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 759 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |