Les haricots verts, les haricots de cire, les haricots longs ou les haricots de Romano fonctionnent tous magnifiquement dans cette recette. Les haricots, l'huile d'olive , l'ail, le sel, les éclaboussures d'eau et un peu de temps suffisent à faire de ces haricots verts braisés savoureux et tendres. Snappy, haricots verts légèrement cuits à la vapeur, ce ne sont pas. Un long temps de cuisson les rend très tendres et permet aux saveurs du liquide braisant de pénétrer les haricots à la saveur délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- haricots verts (ou haricots Romano)
- 2 à 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel (mer fine et plus au goût)
- 1/3 tasse d'eau
- Facultatif: herbes fraîches telles que le thym ou l'origan
Comment le faire
- Coupez et jetez les extrémités des haricots. Si vous utilisez de vrais haricots verts, retirez les ficelles le long des côtés des haricots, en cassant une extrémité et en les tirant vers le bas et vers l'extérieur. Rincez les haricots dans l'eau froide.
- Écraser et éplucher légèrement l'ail. Coupez les grosses gousses en deux ou en quatre, mais laissez-les en gros morceaux plutôt que de les hacher ou de les hacher - le long temps de cuisson fera ressortir le côté sucré de l'arôme si l'ail est plus gros (la coupe libère ses huiles essentielles et intensifie sa saveur piquante ).
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'ail et cuire, en remuant un peu la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et qu'elle devienne dorée, environ 2 minutes.
- Ajoutez les haricots, avec de l'eau d'être rincé à eux, et remuez pour mélanger avec l'huile et l'ail. Saupoudrer avec le sel et ajouter l'eau. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Ajuster la chaleur pour maintenir un doux mijotage régulier.
- Pendant que les haricots cuisent, hachez finement les herbes que vous voulez ajouter.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau restante s'évapore et que les haricots commencent à brunir un peu sur les bords.
- Servir les haricots chauds, tièdes ou à température ambiante, en dispersant les herbes fraîches, si elles sont utilisées, sur les haricots d'abord.
Variations / Ajouts
Alors que ces fèves ont des tonnes de saveur telle quelle, vous pouvez toujours dorer le lys avec ce qui suit:
- Ajouter un peu d'épices avec 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge à la fin de la cuisson de l'ail, avant d'ajouter les haricots, en les laissant grésiller pendant quelques secondes.
- Arroser d'huile d'olive au citron ou d'une autre huile savoureuse avant de servir.
- Créer un profil de saveur différent en ajoutant 1 cuillère à café de gingembre frais râpé à la casserole juste avant d'ajouter les haricots. Ajouter seulement la moitié du sel et arroser de sauce soja ou de tamari à la fin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 526 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 27 g |