Servir ces bandes d'aubergines frites faciles avec votre trempette favorite. Ils font un excellent remplacement de plat pour les frites, ou les servent comme collation ou apéritif.
Saupoudrer les tranches d'aubergines frites avec du parmesan râpé dès qu'elles sont cuites et les servir avec une sauce marinara ou une salsa aux tomates . Ou saupoudrez les lanières d'aubergines frites avec un assaisonnement cajun ou créole et servez-les avec une sauce créole .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 aubergine moyenne
- 1 1/2 cuillères à café de sel (divisé)
- huile végétale, pour la friture
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (divisée)
- 1 oeuf (légèrement battu)
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Comment le faire
- Peler l'aubergine et la couper en lanières de 3 pouces d'environ 1/2-inch d'épaisseur.
- Transférer les lanières d'aubergines dans un bol rempli d'eau froide; ajoutez 1 cuillère à café de sel et laissez reposer 1 heure. Placez un bol, une casserole ou une assiette sur l'aubergine pour le garder immergé.
- Pendant ce temps, ajouter environ 2 à 3 pouces d'huile à une casserole profonde et lourde et chauffer l'huile à 370 F. Alternativement, utiliser une friteuse électrique et régler la température à 370 F.
- Préchauffez le four à 200 F si vous devez garder les fournées au chaud (voir les conseils ci-dessous).
- Égoutter les lanières d'aubergines et sécher avec des serviettes en papier.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter l'oeuf, le lait et 1 cuillère à soupe d'huile à salade, battre jusqu'à consistance lisse.
- Trempez les morceaux d'aubergine dans la pâte et frire dans environ 3 lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutter sur des serviettes en papier; garder au chaud dans le four préchauffé, si désiré.
Conseils d'experts
- Ne pas entasser les bandes d'aubergines. La cuisson de petites quantités permet à la nourriture de bouger librement et de cuire uniformément, ce qui empêche la chute de la température de l'huile.
- Si vous faites plusieurs lots pour servir tous en même temps, tapisser une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier et conserver les frites d'aubergines finies dans un four préchauffé à 200 F pendant que vous faites frire les lots suivants.
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