Les pâtes ne sont peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit quand vous pensez à une nourriture faible en gras, mais si vous cherchez une salade de pâtes sans gras, cette recette de salade de pâtes végétariennes à faible teneur en gras est très proche.
En soi, les pâtes sont un aliment très faible en gras, avec seulement 1,34 grammes de gras par portion de deux onces de pâtes. Ce qui donne généralement une mauvaise réputation aux pâtes, c'est la quantité dans laquelle les gens la consomment et les garnitures qui y sont ajoutées. Deux onces de macaroni au coude non cuites sortent à environ une demi-tasse de pâtes cuites, ce qui est loin des portions combles servies dans les restaurants qui emballent sur les calories. Sans parler de la graisse dans le fromage, les huiles et les viandes utilisées pour préparer de nombreux plats de pâtes.
Cette recette végétarienne et végétalienne réduit tous les aspects malsains des pâtes. Il combine les saveurs fraîches de cœurs d'artichauts, d'oignons, de poivrons, de haricots verts et d'olives noires pour un plat d'accompagnement ou un plat principal idéal pour les barbecues. La salade de pâtes est mieux servie glacée et est finie avec une vinaigrette italienne sans gras et assaisonnée de basilic frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de pâte à papa ou de tire-bouchon
- 1 tasse de brocoli, haché petit
- 1 12-peut faire cuire des cœurs d'artichauts emballés à l'eau, égouttés et hachés
- 1 oignon violet, coupé en dés
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en dés
- 1 12-rebondir les haricots verts, égouttés et coupés en dés
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1/4 tasse d'olives noires tranchées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 3/4 tasse de vinaigrette italienne végétalienne sans gras
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir.
- Faire légèrement cuire le brocoli à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le brocoli et les autres ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Remuez encore avant de servir.
* Note du cuisinier:
- Pâtes trop cuites peuvent goûter mousseux et se casse facilement dans les plats. Remuez les pâtes pendant la cuisson et assurez-vous de les vérifier deux minutes avant l'heure de cuisson sur la boîte. Cuire jusqu'à ce que les pâtes aient atteint une texture élastique et moelleuse appelée "al dente".