Scampi de crevettes est une recette généralement cuite dans une poêle avec une sauce riche et beurre. Nous prenons ce plat classique au grill pour donner à la crevette un léger omble avant d'entrer dans la sauce, où elle va s'imprégner du beurre et du vin blanc pour le rendre vraiment fantastique. Le secret est que les crevettes transpirent l'eau dans laquelle elles ont été assises afin qu'elles puissent attirer la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre (680 g) de grosses crevettes (pelées et déveinées)
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml)
- huile d'olive
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- Jus d'un citron
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel
- 1 cuillère à thé (5 mL) de flocons de poivre
- 1 cuillère à thé (5 mL) de poivre noir
- Garnir: 1/4 tasse (60 ml)
- persil italien frais (haché)
Comment le faire
1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes, le persil et les baguettes dans un grand bol.
2. Préchauffer le gril et placer une sauteuse sur le gril pour le réchauffer. (Utilisez une poêle en fonte pour vraiment retenir la chaleur.) Essayez un feu à deux couches ou une chaleur élevée d'un côté et une chaleur moyenne de l'autre. Mettez la casserole sur la chaleur moyenne. Si vous craignez que les crevettes se glissent entre les grilles de votre grill, enfilez-les sur des brochettes; sinon placez-les directement sur le gril.
3. Versez le contenu du bol dans la lèchefrite et remuez-le rapidement. Une fois que les crevettes ont commencé à montrer des marques de gril d'un côté, retournez-les.
4. Incorporer le mélange de sauce au beurre dans la poêle. Le beurre commencera à brunir légèrement mais ne devrait pas être autorisé à brûler.
5. Lorsque les crevettes montrent des marques de gril de l'autre côté, mettez-les dans la poêle avec la sauce. Si vous les mettez sur des brochettes, retirez-les des brochettes. Remuer pour enrober.
6. Retirez la casserole (avec précaution) du gril et placez-la sur un plateau chauffant sur la table. Saupoudrer de persil sur le dessus.
7. Manger avec des baguettes pour tremper la sauce supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 247 mg |
| Sodium | 1,410 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 29 g |