Charoset israélien avec des noix mélangées

Charoset - un mélange de fruits, de noix et de vin destiné à nous rappeler le mortier que les esclaves israélites utilisaient dans leur bâtiment - est l'un des aliments symboliques essentiels mangés au Seder de la Pâque. Ce charoset est comme un croisement entre les recettes de style ashkénaze et sépharade. Il mélange les pommes et les noix souvent trouvées dans le charoset d'Europe de l'Est avec les bananes, les raisins secs, les amandes et les pistaches --ingredients qui apparaissent dans diverses versions de Sephardi ou de Mizrachi. Personnalisez la texture selon vos goûts.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans le bol d'un robot équipé d'une lame "S", mélanger les pommes, les bananes, les raisins secs et les noix. Pulse plusieurs fois, raclant les côtés du bol de travail si nécessaire, jusqu'à ce que le charoset atteint un pâteux en forme de grumeaux, ou jusqu'à la consistance désirée.
  2. Transférer le mélange de fruits et de noix dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin, le jus d'orange et la cannelle, et bien mélanger pour combiner. Goûtez le mélange, et ajoutez du sucre si désiré pour adoucir le charoset. Ajouter plus de vin, une cuillère à soupe à la fois, si vous souhaitez humidifier le mélange et intensifier la saveur du vin.
  1. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  2. Le reste des charosets se conservera au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Notes de cuisine:

Si vous préférez un charoset plus texturé, vous pouvez sauter le robot culinaire et faire la recette à la main. Hacher finement tous les ingrédients avec un grand couteau bien aiguisé ou une mezzaluna.

Beaucoup de recettes de charset précisent l'utilisation d'un vin doux, tel que Manischewitz. Mais grâce à la douceur naturelle des bananes et des raisins secs, celle-ci fonctionne bien avec un rouge sec.

Vous ne savez pas quoi faire avec les restes charoset après les séders? C'est un condiment étonnamment polyvalent. Essayez-le avec des restes de dinde ou de viande, sur du poisson ou sur du quinoa au petit-déjeuner. Si vous mettez de côté pour garder pareve, il est également idéal avec du fromage grillé sur du pain azyme ou mélangé à du yogourt.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 322
Graisse totale 13 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 8 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 7 mg
Les glucides 49 g
Fibre alimentaire 7 g
Protéine 6 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)