Ces boules de boudin assaisonnées sont faites avec des restes de dinde et de riz. Comme beaucoup de plats cajuns , la recette semble longue car il y a beaucoup d'ingrédients. C'est vraiment un processus en une étape de tout mijoter ensemble dans un pot, puis en formant le mélange en boules et en les faisant frire.
Je gèle certains d'entre eux pour en faire des hors-d'œuvre pour les fêtes de fin d'année ... après les avoir fait frire et mettre dans un récipient ou un sac de congélation.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de dinde (restes, grossièrement hachés)
- 4 tasses d'eau
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/4 tasse de poivron vert (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 4 cuillères à café de sel (divisé)
- 2 cuillères à café de poivre noir (divisé)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse de persil frais (haché)
- 1/2 tasse d'oignons verts (hachés)
- 3 tasses de riz cuit (environ 1 tasse de brut)
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 3 oeufs (battus)
- 1 1/2 tasse de chapelure séchée ordinaire
- huile pour friture (3 tasses, une profondeur de 1/2-inch dans une poêle de 10 pouces)
Comment le faire
- Placez la dinde, l'eau, l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et le poivre de Cayenne dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir doucement, à découvert, pendant 45 minutes.
- Égoutter, en réservant le liquide. Placer la viande et les légumes cuits, le persil frais et les oignons verts dans un robot culinaire et mélanger environ 20 fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais pas en purée. Transférer dans un grand bol.
- Ajouter le riz au mélange et remuer délicatement pour combiner, en ajoutant le bouillon réservé 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange peut être formé en boules et tiendra sa forme (j'ai habituellement besoin de 2-3 cuillères à soupe de bouillon). Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire. En utilisant environ 2 cuillères à soupe de mélange de dinde pour chacun, façonner en boules. Ceux-ci peuvent également être formés en mini boules de la taille de grandes billes à avoir comme hors-d'œuvre. Utilisez environ 2 cuillères à café de mélange de dinde pour chaque mini-balle. Le temps de friture sera de 1-2 minutes pour ces petites boules.
- Déposer la farine, les œufs et la chapelure mélangés avec le reste du sel et du poivre dans trois plats séparés. Rouler les boulettes dans la farine, puis l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Chauffer l'huile à 375ºF dans une grande casserole. Quand l'huile est chaude, ajoutez les boules, 5 ou 6 à la fois, en ajustant la chaleur vers le haut ou vers le bas si nécessaire pour maintenir une température d'environ 375ºF. Transférer les balles à des serviettes en papier lorsque vous les retirez de l'huile; ils prendront 2-3 minutes à frire.
- Donne 4 douzaines (sert 6 comme entrée) ou 12 douzaines de mini boules pour des hors-d'oeuvre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 150 mg |
| Sodium | 2,279 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 33 g |