Pour rendre ce plat particulièrement rapide et facile à préparer, vous pouvez utiliser des poivrons grillés achetés en magasin. Servir avec d'autres aliments antipasti, comme les tomates marinées et les boules de mozzarella.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 poivrons rouges moyens
- 3 poivrons jaunes moyens
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 gousses d'ail (hachées)
- Deux boîtes de 14 onces entières
- coeurs d'artichauts (égouttés et coupés en quartiers)
- 1/3 tasse de persil plat haché finement
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2/3 tasse d'olives noires dénoyautées et salées (comme
- Kalamata )
Comment le faire
1. Préchauffez le gril. Placer les poivrons rouges et jaunes sur la lèchefrite et griller jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cloqués, en les retournant souvent avec des pinces, de 10 à 15 minutes. Transférer dans un sac en papier, sceller et laisser cuire à la vapeur 10 minutes. Peler les poivrons, en jetant la peau, les graines et la tige.
2. Couper les poivrons rôtis en lanières de 3/4-inch-wide.
3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter les artichauts et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Incorporer les poivrons rôtis, le persil, le jus de citron et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
4. Servir le mélange antipasto à température ambiante avec du pain croûté.
Notes de recette et astuces
• Une autre façon de rôtir les poivrons: Ajustez la grille du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près possible de l'élément chauffant sans les toucher. Préchauffer le gril. Tapisser un moule à rouler avec du papier aluminium. Couper les poivrons en deux et enlever les tiges et les noyaux. Mettez les poivrons, coupez les côtés, sur la poêle et pressez-les avec la paume de votre main pour les aplatir. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et gonflées et que la chair soit encore ferme, de 8 à 10 minutes. Au fur et à mesure que les poivrons deviennent noircis et cloqués, les retirer dans un bol moyen avec des pinces. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium et laisser les poivrons à la vapeur dans leur propre chaleur pendant 15 minutes ou plus. Cela aide à desserrer davantage les peaux. Réglez une passoire sur un bol. En tenant un poivre sur la passoire, peler les peaux avec un petit couteau bien aiguisé. Placez les poivrons épluchés dans un deuxième bol et répétez avec les poivrons restants. Lorsque vous avez terminé, passer le jus du premier bol sur les poivrons.
• Une fois rôtis, les poivrons resteront au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Mettez-les dans un récipient hermétique et versez le jus sur eux. Ils peuvent également être congelés jusqu'à 6 mois. Décongeler les poivrons congelés dans le réfrigérateur pendant la nuit.