Quel est le meilleur pour votre cafetière?
Comment vous broyez votre café est la première étape influençant le brassage final. Certaines machines brasseront mieux si vous vous assurez de broyer vos haricots à la taille optimale en premier lieu.
Les broyeurs moins chers n'ont pas toujours des réglages de grossièreté, vous devrez donc expérimenter un peu pour déterminer combien de temps votre machine doit moudre pour obtenir la grossièreté (ou la finesse, selon votre point de vue).
Les termes peuvent être ouverts à l'interprétation (à quel point est extra fine?) Ces comparaisons pourraient vous aider à mieux évaluer votre grain:
- Grossier - Particules de café très distinctes. Comme le sel kasher de grain lourd. Chunky carrément.
- Moyen - Gritty, comme le sable grossier.
- Fine - Plus lisse au toucher, un peu plus fin que le sucre granulaire ou le sel de table.
- Extra fin - Plus fin que le sucre, mais pas tout à fait en poudre. Les grains doivent toujours être discernables au toucher.
- Turc - Poudré, comme de la farine. La plupart des broyeurs (lames) peu coûteux seront incapables de broyer ceci finement.
Le tableau ci-dessous vous indiquera quelle mouture choisir en fonction de votre méthode de brassage de café.
Tableau de meulage
| Cafetières goutte à goutte (filtres à fond plat) | Moyen |
| Cafetières goutte à goutte (filtres coniques) | Bien |
| Piston plongeur / presse française | Grossier |
| Percolateur | Grossier |
| Machines à expresso (pompe ou vapeur) | Très bien |
| Moka expresso | Bien |
| Cafetière à vide | Grossier |
| Ibrik | turc |