Cette merveilleuse recette de ragoût de boeuf à l'autocuiseur a une profondeur de saveur incroyable, même si elle cuit en seulement 20 minutes dans votre autocuiseur. Si vous n'avez pas de cocotte-minute , prenez-en un! Ce merveilleux appareil est parfait pour cuisiner des recettes telles que des rôtis, des ragoûts et des soupes en un temps record. Et les résultats sont merveilleux!
Comme une mijoteuse, l'autocuiseur tient dans toutes les saveurs comme les aliments cuit. Et puisque la nourriture est cuite sous pression, tout est parfaitement cuit et tendre à la morsure.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à cette recette. Pois congelés ou de maïs avec les tomates va bien, ou échanger panais ou navets à la place des pommes de terre. Les pommes de terre Yukon Gold vont bien à la place des pommes de terre rousses ordinaires. Et les herbes? Jeter dans un bouquet, comme l'origan et le basilic, et laissez les saveurs se combinent pour créer quelque chose d'alléchant.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de boeuf pour cette recette, mais nous préférons le rôti de croupe ou la pointe de surlonge. Vous pouvez acheter de la viande marquée "boeuf pour ragoût", mais c'est généralement de qualité inférieure. Cherchez un bon morceau de boeuf qui est vendu avec de la bonne marbrure et de la graisse, mais pas trop. Couper l'excès de graisse et couper la viande en 1 1/2-inch cubes, puis cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pointe de surlonge de 11/2 livres (coupée en cubes de 1 1/2 po)
- 1/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 tasses de bouillon de boeuf (chaud)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées (ou origan)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 oignon (coupé en 8 quartiers)
- 5 carottes (coupées en morceaux de 1 pouce)
- 4 pommes de terre (non pelées, coupées en morceaux de 1 pouce)
- 3 branches de céleri (coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés (non égouttées)
- 1 cuillère à café de sel assaisonné de Lawry
- 1/4 cuillère à café de poivre
Comment le faire
- Enduisez la viande avec la farine, le sel et 1/8 de cuillère à café de poivre.
- Chauffer l'huile dans l'autocuiseur à feu moyen ou en utilisant la fonction marron.
- Ajouter la viande et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant de temps en temps. (Plus vous brunissez la viande, plus la sauce sera foncée, mais ne faites pas cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.)
- Ajouter le bouillon de boeuf chaud, la sauce Worcestershire, la marjolaine et l'oignon dans l'autocuiseur et remuer.
- Porter ce mélange à ébullition, en remuant de temps en temps. Fermez le couvercle en suivant les instructions de l'appareil et amenez-le à haute pression, puis faites cuire sous pression pendant 15 minutes. Retirez l'autocuiseur du feu, réduisez la pression ou réduisez la pression conformément aux instructions, puis retirez le couvercle.
- Ajouter les légumes restants, le sel assaisonné et le poivre à l'autocuiseur. Fermez le couvercle et fixez-le, et ramenez l'autocuiseur à haute pression, puis faites cuire 5 minutes de plus.
- Retirez l'autocuiseur du feu, réduisez la pression ou réduisez la pression conformément aux instructions, puis retirez le couvercle. Incorporer le ragoût doucement mais complètement, vérifier les assaisonnements, ajouter plus de sel et de poivre ou de marjolaine si vous le souhaitez, et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 809 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 32 g |