Cette salade de poulet bien assaisonnée est faite avec 2 tasses de poulet cuit. Utilisez un poulet rôti acheté en magasin ou rôtissez un poulet ou pocher des poitrines de poulet pour préparer cette délicieuse salade. Il est merveilleux dans les poches pita, mais serait aussi bien servi sur la laitue ou les salades aussi bien.
J'aime un peu de poudre de cari supplémentaire pour épicer, mais utilisez autant ou aussi peu de poudre de curry que vous le souhaitez.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de poulet cuit coupé en dés *
- 1 céleri-rave, coupé en dés
- 2 oignons verts, émincés, facultatif
- 1/4 tasse tranchée
- amandes grillées
- 1/3 tasse de raisins secs dorés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 à 3/4 tasse de mayonnaise, ou au goût
- 1/2 à 1 cuillère à café de curry en poudre, ou plus, au goût
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger le poulet coupé en dés, le céleri, l'oignon, les amandes et les raisins secs. Mélanger avec le jus de citron et 1/2 tasse de mayonnaise. Ajouter plus de mayonnaise, au besoin pour humidifier.
- Ajouter la poudre de curry, le sel et le poivre, au goût; bien mélanger.
- Servir sur la laitue ou dans des poches de pita ou des sandwichs.
Pour 4 personnes
* Pour pocher les poitrines de poulet, mettre 2 à 3 moitiés de poitrine de poulet désossées dans une casserole et couvrir d'eau. Porter le poulet à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet dans une assiette pour le refroidir. Hacher le poulet refroidi et continuer avec la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 631 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 36 g |