Couteau compétences 101

Les compétences de couteau sont l'une des parties les plus importantes des arts culinaires. Ces articles, tutoriels et tutoriels vous aideront à mettre en pratique vos talents de couteau.

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  L'anatomie du couteau d'un chef

  Le couteau du chef est probablement l'outil le plus important d'un cuisinier. Et compte tenu du temps qu'il passe dans votre main, il vaut vraiment la peine de s'assurer que vous en avez un bon. Voici un petit tutoriel sur les différentes parties d'un couteau de chef, ce qu'il fait et pourquoi il est important.

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  Comment utiliser un couteau de chef

  Ce tutoriel couvrira la façon correcte de tenir un couteau de chef, et comment saisir la nourriture avec votre autre main pour éviter de vous couper.

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  Comment couper un oignon

  Couper un oignon est l'une des tâches de cuisine les plus courantes. Ce tutoriel illustré montre comment couper un oignon rapidement, facilement et en toute sécurité.

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  Coupes de couteaux de base

  De bonnes compétences en couteaux aident à améliorer la qualité des aliments que vous cuisinez en assurant des temps de cuisson uniformes et en les rendant plus agréables. Découvrez ces exemples illustrés de toutes les coupes de base des arts culinaires.

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  Knife Cut Galerie de photos

  Vous voulez voir des exemples de toutes les coupes et formes de base des arts culinaires ? Cette galerie de photos met en évidence neuf coupes de couteaux culinaires communs, y compris le capot , allumette, julienne et plus encore.

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  Vidéo: Faire des coupes de couteau Batonnet & Allumette

  Voici une vidéo qui montre comment faire le capot et l'allumette. Ces coupes longues et minces constituent également le point de départ des coupes de dés. Par exemple, pour faire les petits dés, commencez avec l'allumette et coupez-le en cubes.

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  Comment faire une coupe d'allumette

  Le mot allumette est français pour «allumette», et ces coupes de couteau fines sont parfaites pour donner une touche d'élégance aux soupes, salades et autres préparations de légumes.

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  Gardez le couteau de votre chef Sharp

  Garder le couteau pointu de votre chef rendra votre travail dans la cuisine plus facile - et plus sûr, aussi. C'est parce que lorsque vous utilisez un couteau émoussé, vous devez appliquer plus de pression que vous le feriez avec une lame plus nette, ce qui rend le couteau plus susceptible de glisser.

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  Aiguiser votre couteau avec une pierre à aiguiser

  Apprendre à aiguiser votre couteau avec une pierre à aiguiser peut prendre un peu de pratique, mais une fois que vous aurez compris, vous pourrez garder les couteaux tranchants et économiser du temps et de l'argent. Aussi, regardez cette vidéo sur l'utilisation d'une pierre à aiguiser.

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  Aiguiser votre couteau avec un acier aiguiser

  L'utilisation d'un couteau en acier, également appelé acier à aiguiser ou acier à aiguiser, permet d'aligner le bord du couteau afin qu'il se coupe facilement et en douceur.