Pizza pour le petit déjeuner? Bien sûr, pourquoi pas? Cette pizza au petit-déjeuner sans viande associe du gouda, des œufs et des patates douces rôties. Ces pizzas magnifiques seraient parfaites pour un brunch végétarien gourmet ou un petit-déjeuner au lit surprise.
Recette et photo avec l'aimable autorisation de North Carolina Sweet Potatoes
Ce dont vous aurez besoin
- 4 patates douces moyennes (environ 2 livres)
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive (divisée)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel au goût (casher ou sel de mer)
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 2 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage (ou la quantité nécessaire pour faire rouler la pâte)
- 1 livre de blé entier
- pâte à pizza (à température ambiante, divisée en 4 portions égales, 4 oz chacune)
- 1 tasse de fromage Gouda (fraîchement râpé)
- 4 gros oeufs
- 1/4 tasse de ciboulette en dés
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F. Placer la moitié des patates douces directement sur la grille et cuire jusqu'à très doux, environ 1 heure.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant 5-10 minutes. Peler et réduire en purée la chair de patate douce jusqu'à consistance lisse; réserver 1 tasse.
- Augmenter la chaleur du four à 450 F. Épluchez les patates douces restantes et coupez en dés de 1/2-inch. Mélanger 2 tasses de patates douces coupées en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre au goût.
- Placer en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Rôti, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas encore croustillant, environ 15-20 minutes. Retirer du four.
- Fariner légèrement une surface de travail propre et plate. Rouler chaque boule de pâte à pizza de blé entier à environ 1/4-inch épaisseur (environ 7 pouces de diamètre).
- Avec 1 cuillère à café d'huile restante, graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Étendre la patate douce en purée sur la surface de chaque tour de pâte, environ 1/4 tasse chaque, laissant environ une bordure de 1/2-inch. Garnir chacun d'un quart de tasse de Gouda râpé. Ajouter 1/2 tasse de cubes de patate douce rôtie, en laissant un espace ouvert au centre de la pizza.
- Fendre délicatement un œuf au centre des cubes de patates douces sur chaque pizza; cuire au four pendant 8 minutes.
- Retirez délicatement la plaque de cuisson sous les pizzas et continuez à cuire directement sur la grille du four jusqu'à ce que les croûtes soient dorées sur le fond, que le fromage soit fondu et que les blancs soient bien réglés, environ 2 à 4 minutes supplémentaires.
- Retirer délicatement les pizzas du four. Assaisonner au goût de sel et de poivre; garnir chaque pizza avec 1 c. à soupe de ciboulette coupée en dés.