Planifiez à l'avance pour cette recette facile pour votre propre vin de fraise maison - il doit vieillir au moins un an! Votre investissement sera minime après le brassage initial, l'égouttage et la mise en bouteille.
Cette recette n'utilise pas de levure ajoutée. Il repose sur la fermentation naturelle de la levure sauvage déjà présente sur le fruit. Si vous ne voulez pas faire confiance à la nature, il existe une option pour ajouter de la levure de vin.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle fraise pour cette recette, mais les meilleures nuances de saveur proviendront des fraises des jardins ou des fraises des bois. Cherchez les fraises du marché des fermiers en saison (début de l'été dans la plupart des régions) si vous ne cultivez pas les vôtres.
Vous aurez également besoin d'espace pour que la cruche et les bouteilles soient laissées à leur travail. Il est préférable de les garder dans un endroit frais et sombre, alors vous devrez peut-être désigner un placard pour votre fermentation.
Ce dont vous aurez besoin
- 7 livres entières, fraîches, lavées et décortiquées
- 2 gallons d'eau bouillante
- Jus d'un citron
- 5 livres de sucre
- 2 cuillères à café de levure de vin (facultatif)
Comment le faire
- Lavez et écalez les fraises, en enlevant toute tige ou morceaux de feuilles.
- Dans une grande faïence, écraser les fraises.
- Couvrir les baies en purée avec de l'eau bouillante, ajouter le jus de citron et remuer rapidement pendant environ deux minutes. Si vous voulez ajouter de la levure de vin, ajoutez 2 cuillères à café quand la purée a refroidi à 85 F.
- Couvrir avec un linge propre.
- Laissez la cruche reposer dans un endroit frais et sombre. Donnez-lui une agitation chaque jour pendant une semaine.
- Après une semaine, filtrer le mélange à travers une double couche de gaze dans un grand bol propre, en jetant la pulpe de fraise.
- Nettoyez la mijoteuse.
- Mélanger le liquide de fraise avec le sucre, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Verser le liquide dans la cruche propre et laisser reposer une autre semaine, en remuant tous les jours.
- Après la deuxième semaine, verser le liquide de fraise dans des bouteilles de vin en verre de 1 gallon et les lover lâche. Si vous avez des verrous de fermentation, vous pouvez les utiliser à la place d'un bouchon de liège.
- Laissez les bouteilles reposer dans un endroit frais et sombre pendant trois mois.
- Lorsque le vin est clair et ne ferment plus (bouillonner), versez-le dans des bouteilles individuelles, mettez-les au liège et laissez-les vieillir au moins un an avant de boire ce délicieux vin de fraise.
Assurez-vous d'étiqueter les bouteilles avec la date afin que vous sachiez quand il est temps de profiter du vin.
Le rendement est d'environ 2 1/2 gallons ou 40 portions. Vous pouvez couper cette recette de moitié si vous voulez commencer plus petit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |