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Assurez-vous que vous obtenez une noix de coco verte
Douce, jeune et verte noix de coco. © Dennis KH Sim, autorisé à river.com Décidez ce que vous voulez de la noix de coco avant tout le reste. Même une noix de coco «jeune et verte» a différents degrés de maturité. Les plus jeunes ont la viande la plus fine mais le jus le plus sucré. Le jus de noix de coco avec une viande plus épaisse mais encore tendre sont bons aussi. Les noix de coco vertes plus mûres ont une viande plus épaisse qu'un quart de pouce qui n'est pas assez tendre pour gratter facilement l'enveloppe avec une cuillère.
Lorsque vous avez décidé si vous voulez de la viande de noix de coco ou du jus, ou les deux, dites au vendeur exactement ce que vous voulez pour. Les vendeurs de noix de coco ont un moyen de dire à quel point une noix de coco est jeune en tapotant simplement l'extrémité terne d'un couperet contre la cosse de noix de coco. Une fois que vous avez votre noix de coco. refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures si vous voulez du jus de coco ou de la viande, ou les deux, froid.
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Utilisation d'un couteau lourd pour couper à travers la noix de coco
Douce, jeune et verte noix de coco. © Dennis KH Sim, autorisé à river.com Utilisez un lourd couperet . Pour couper la noix de coco pour servir le jus dans l'enveloppe, procédez comme suit.
Utilisez le point pointu de la lame, le plus proche de la poignée, et l'amener à travers le haut de la noix de coco avec un peu de force. Ce n'est que la première des quatre incisions de ce genre. L'idée est de découper une ouverture carrée pour accéder au jus à l'intérieur de la noix de coco. Si le couperet ne perce pas l'enveloppe pendant votre premier essai, faites-le plusieurs fois jusqu'à ce qu'il passe à travers. Je le fais habituellement au-dessus de l'évier car un peu de jus de noix de coco doit se répandre pendant cette première incision.
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Continuez à couper jusqu'à ce que vous coupiez un carré
Douce, jeune et verte noix de coco. © Dennis KH Sim, autorisé à river.com Tournez la noix de coco autour à 90 degrés et faites une autre coupe avec le coin pointu du couperet. Faites-le deux fois de plus, chacun à 90 degrés par rapport au précédent, pour obtenir une ouverture / couvercle carré au sommet de la noix de coco.
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Ouvrez le couvercle carré
Douce, jeune et verte noix de coco. © Dennis KH Sim, autorisé à river.com Mettez le couteau de côté une fois que vous avez coupé à travers le haut de la noix de coco pour créer une ouverture de type couvercle. Utilisez vos doigts pour forcer l'ouverture du couvercle.
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Cuillère en métal pour gratter la chair
Douce, jeune et verte noix de coco. © Dennis KH Sim, autorisé à river.com Utilisez une paille pour boire directement de la noix de coco. Ajoutez un peu de glace si vous aimez le jus froid.
La chair doit être douce et céder facilement à la cuillère en métal. Si, par hasard, la chair de votre noix de coco est épaisse et pas si douce, utilisez un couteau pour couper la viande et insérer une paille. Vous devrez peut-être couper la noix de coco en deux pour arriver à la viande.
Si vous n'avez pas l'intention de servir le jus de noix de coco dans la coque, faites une coupe propre au sommet de la noix de coco pour couper à travers la chair. Versez le jus dans un pichet. Ensuite, hachez la noix de coco en deux pour obtenir la viande.