Cette recette de poulet frit fait assez pour environ 8 personnes. Pour de meilleurs résultats, faire frire les poitrines de poulet séparément à une température légèrement plus basse, autour de 325 F à 330 F.
Gardez les morceaux de poulet chauds dans un four de 200 F pendant que vous faites frire les lots suivants.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poulets à frire (environ 2 1/2 à 3 livres chacun, coupés en portions)
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de lait
- Shortening végétal pour la friture ou l'huile de canola ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de jus de lard
Comment le faire
- Dans un grand sac en papier brun ou un grand sac de rangement, mélanger la farine, le sel et le poivre; agiter pour bien mélanger. Versez le lait dans un grand bol peu profond.
- Chauffer 2 à 3 pouces de shortening ou de l'huile de canola dans une poêle profonde et profonde à feu moyen. Ajouter les égouttures de bacon. Lorsqu'une goutte d'eau éclabousse lorsqu'elle touche l'huile chaude, trempez une partie des morceaux de poulet dans le lait, puis placez-la dans le sac et secouez-la pour bien l'enrober. La graisse devrait enregistrer environ 340 F si vous utilisez un thermomètre.
- Disposez les morceaux de poulet dans la graisse, en veillant à ne pas surcharger. Frire le poulet jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes, en retournant une fois pour brunir les deux côtés. Réduire le feu à 350 F et faire frire jusqu'à ce que le tout soit cuit dans le brun doré, environ 15 minutes de plus. Tourne une fois.
- Égoutter le poulet sur du papier brun ou des serviettes en papier, en ajoutant un peu plus de shortening et de la graisse de bacon si nécessaire, en réglant ou en réglant la température comme pour le premier lot.
- Transférer le poulet dans un grand plat pour servir.
- Remarque: La meilleure façon de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Poulet devrait être cuit au moins 165 F. Si vous n'avez pas un thermomètre piquer le poulet avec une fourchette. Les jus devraient être clairs sans rose.