Le remplissage de taco Beefy prend ces bateaux de courgettes à un nouveau niveau.
Le remplissage de ces délicieuses moitiés de courgettes farcies est un mélange de tacos de boeuf haché parfaitement assaisonné. Surmontez les courgettes avec du fromage poivron râpé ou un mélange de fromages mexicains, avec un filet de sauce taco et servez-les avec vos garnitures préférées.
Servir la courgette avec du riz "chou-fleur" si vous le faites à faible teneur en glucides, ou ajouter du riz mexicain ou du riz bouilli. Les haricots frits constituent également un délicieux plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 8 oz. courgettes (moyennes)
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive (extra vierge)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 livre de boeuf (moulu)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 paquet assaisonnement pour tacos (mélange ou assaisonnement pour tacos maison) *
- 1/2 tasse de salsa
- 1/4 tasse d'eau (ou faible en sodium
- bouillon de boeuf )
- 2 tasses de fromage poivron (ou fromage cheddar jack)
- Garnir: sauce taco, pour servir
- Pour les garnitures:
- Garnir: laitue déchiquetée
- Garnir: crème sure
- Garnir:
- guacamole
- Garnir: olives mûres tranchées
- Garnir: anneaux de jalapeno marinés
- Garnir: tomates fraîches coupées en dés
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
- Tapisser un grand moule de papier d'aluminium.
- Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, gratter la graine de la courgette en prenant soin de laisser au moins 1/4 de pouce de la coquille extérieure.
- Disposer les moitiés de courgettes dans le moule de cuisson préparé, coupées et évidées vers le haut. Mettez de côté pendant que vous faites le mélange de boeuf taco.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou faites-la revenir à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant pendant environ 3 minutes. Ajouter le bœuf haché et poursuivre la cuisson, en remuant et en cassant, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et que l'oignon soit translucide. Égoutter l'excès de graisse.
- Ajouter l'ail au bœuf haché et laisser cuire 2 minutes de plus. Incorporer l'assaisonnement pour tacos, la salsa et l'eau; bien mélanger et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud et pétillant.
- Versez environ 1/2 tasse de mélange de bœuf haché dans chaque coquille de courgette, en remuant un peu.
- Cuire au four environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Surmontez les courgettes avec le fromage râpé et continuez à cuire quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Servir avec une sauce taco et garnir de laitue et de crème sure ou de guacamole, ou utiliser vos garnitures préférées. Des olives mûres tranchées, des tomates en dés, des anneaux de jalapeno ou encore du fromage sont d'excellents choix.
* Si vous utilisez l'assaisonnement pour tacos maison à teneur réduite en sel, goûtez le mélange de boeuf haché et ajoutez du sel, au besoin.
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