Cette recette apporte une nouvelle trempette chaude et crémeuse à l'artichaut en ajoutant du flétan. Le poisson doux se marie bien avec les ingrédients crémeux et cheesy et la saveur acidulée des coeurs d'artichauts. Servir chaud avec des craquelins ou mieux, des tranches de baguette. Vous pouvez servir cette trempette de flétan et d'artichaut en apéritif, mais quand il est accompagné d'un verre de vin blanc et d'une salade, il peut aussi faire un dîner simple mais délicieux.
Le type de paprika utilisé dans cette recette peut affecter considérablement le goût. Le paprika espagnol sucré et fumé ajoute une délicieuse saveur fumée. Paprika hongrois vient dans différents styles allant de piquant à doux. Le paprika régulier vendu dans de nombreuses épiceries ajoutera de la couleur à la trempette, mais très peu de saveur additionnelle.
Ce dont vous aurez besoin
- Flétan de 1/2 à 3/4 livres (la morue peut être substituée, la peau et les os enlevés)
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher
- 3/4 cuillère à café de paprika (divisé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre fondu)
- 1 pot / 14 onces
- coeurs d' artichauts (égouttés et hachés)
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 tasse de parmesan (râpé et divisé)
- 1/4 cuillère à café de poivre
Comment le faire
- Assaisonnez le poisson avec du sel et 1/2 cuillère à café de paprika puis couvrez d'huile d'olive ou de beurre
- Placer le poisson dans un plat allant au four. Vous pouvez aligner la casserole avec du papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage. Faire griller le poisson à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 6-8 minutes. Le poisson devrait s'écailler facilement et être opaque au milieu. Retirer le poisson du four et réserver.
- Éteignez le gril et préchauffez le four à 375 F.
- Dans un grand bol, mélanger le paprika restant (1/4 cuillère à café), les cœurs d'artichauts, la mayonnaise, la crème sure, 1/2 tasse de parmesan et le poivre noir.
- Flocons le poisson cuit en petits morceaux et mélangez dans le bol.
- Étendre uniformément la trempette dans un moule carré de 8 x 8 po. Garnir du reste (1/2 tasse) de parmesan.
- Cuire au four à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud et bruni et bouillonnant sur le dessus.
Choisir le fromage parmesan
"Parmesan" se réfère à tout fromage fabriqué dans le même style que le fromage italien Parmigiano-Reggiano. Alors que vous pouvez utiliser le Parmigiano-Reggiano pour cette recette, vous pouvez également vous en sortir en utilisant une imitation moins chère comme le parmesan. Vous pouvez consulter cette liste de fromages qui sont similaires à Parmigiano-Reggiano , ou même essayer de faire cette recette avec un type de fromage complètement différent, plus riche et plus lourd, comme Gruyère.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 487 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 16 g |