Tarte au beurre et croûte à tarte

Les tartes et les tartes sont de merveilleux moyens d'utiliser des produits locaux et de saison. Cette recette de base d'une croûte fait une croûte feuilletée mais de beurre qui fonctionne avec des tartes et des tartes sucrées ou salées. Pour une tarte à croûte double ou en croûte de treillis, comme la tarte aux pêches ou la tarte aux myrtilles , il suffit de doubler la recette. Trouver plus de délicieuses recettes de tarte ici.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre (si utilisé) et le sel. Déposez les morceaux de beurre dans un bol.
  2. Utilisez vos doigts, une fourchette, un coupe-pâte ou deux couteaux pour faire pénétrer le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine de maïs avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois errant. (N'hésitez pas à le faire dans un robot culinaire, il suffit de pulser le mélange jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte, généralement quelques impulsions.)
  1. Verser 2 cuillères à soupe d'eau glacée ou de vodka réfrigérée (voir pourquoi la vodka fait des croûtes feuilletées ) sur le mélange et remuer jusqu'à ce qu'il se rassemble (ajouter une autre cuillère à soupe d'eau ou de vodka si elle reste trop sèche).
  2. Tournez le mélange sur une surface de travail bien farinée. Pétrissez-le une ou deux fois pour créer une boule de pâte. Alors que vous ne voulez pas trop travailler la pâte, vous voulez aussi que ce soit une pâte, pas un bol de bouquets et de miettes. Pat la pâte dans une forme de disque d'environ 1/2-inch d'épaisseur, envelopper dans une pellicule de plastique, et refroidir au moins 30 minutes et jusqu'à 3 jours. (Ce temps de repos et de repos est la clé pour finir avec une pâte qui ne rétrécira pas quand elle sera roulée et cuite.)
  3. Déballer le disque de pâte et le mettre sur une surface bien farinée. Rouler dans un cercle de 11 à 12 pouces, en tournant la pâte à 90 ° entre chaque passage du rouleau à pâtisserie pour s'assurer qu'il ne colle pas (soulever la pâte et re-fariner la surface si la pâte commence à coller) .
  4. Pliez la pâte en deux sur le rouleau à pâtisserie. Utilisez la goupille pour lever la pâte à mi-chemin au-dessus d'une assiette à tarte ou d'un moule à tarte. Laissez la pâte tomber dans la casserole (si vous la poussez ou la forcez en place, elle ne rétrécira à sa forme originale qu'une fois cuite). Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour plus de perspicacité dans la fabrication de croûte à tarte parfaite, consultez ces 10 conseils pour la croûte à tarte maison .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 188
Graisse totale 13 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 30 mg
Sodium 214 mg
Les glucides 14 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)