Le Moyen-Orient abrite toutes les grandes religions du monde, y compris l'islam, le judaïsme et le christianisme. Pâques, en particulier, est largement célébrée dans des villes comme Jérusalem. Il abrite de nombreux chrétiens, mais aussi une destination pour les touristes de voir des attractions comme les anciennes églises et de marcher dans les stations de la Croix.
Je me souviens encore de ma première visite quand j'avais environ 19 ans, pendant les vacances d'été de l'université, et de conduire avec des amis de Tel Aviv. C'était un mois d'août très chaud, la route était poussiéreuse, j'avais le mal du pays et je n'étais pas encore devenu le voyageur enthousiaste que je deviendrais. Mais mon humeur adolescente boudeuse s'est levée instantanément quand nous avons conduit dans le plus bel endroit que j'ai jamais vu.
Les souks étaient tellement emballés avec tout ce que je pouvais imaginer, y compris tous les fruits secs et les épices avec lesquelles j'ai grandi. Et toutes les traditions et les aliments semblaient se mélanger. Donc, mon point de vue sur une tarte aux oeufs de brunch de Pâques normalement rempli de bacon et de cheddar est, à la place, chargé de feta salée, de tomates fraîches et de za'atar.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé (réfrigéré et coupé en morceaux de 1/2 po)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pour le remplissage:
- 2 oeufs
- 1 tasse de lait
- 3/4 tasse de fromage feta (émietté)
- 2 tomates (épépinées et coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- 1/2 cuillère à café
- za'atar
Comment le faire
Pour faire la croûte, ajouter la farine, le beurre, le sel et la poudre à pâte à un robot culinaire et mélanger quelques fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de cours. Avec la machine en marche, ajouter l'huile d'olive et l'eau glacée et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 350 degrés.
Ajouter les oeufs et le lait dans un grand bol et fouetter pour combiner.
Incorporer le fromage feta émietté, les tomates en dés, le persil haché et le za'atar. Notez que parce que la feta et le za'atar sont salés, je n'ai pas trouvé que le mélange avait besoin de sel supplémentaire.
Rouler la pâte sur une surface bien farinée jusqu'à environ 10 po de cercle, la recouvrir d'une poêle à tarte de 9 po (de préférence une avec un fond amovible) et couper les bords. (Si vous faites rouler votre rouleau à pâtisserie sur les bords de la poêle à tarte, vous obtiendrez un joli avantage.)
Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie, en cas de gouttes, et versez le mélange d'oeufs dans la pâte. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prête et que les bords de la pâte soient légèrement dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 97 mg |
| Sodium | 394 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |