Cette tarte au poulet est cuite à la perfection avec une garniture de biscuit. Au lieu de la croûte de pâtisserie habituelle, cette tarte au poulet est garnie de biscuits salés au fromage. La pâte à biscuits est roulée dans un rectangle de taille moyenne et les biscuits sont coupés en carrés, de sorte qu'aucune pâte n'est gaspillée. Un coupe-pizza facilite la découpe de la pâte en carrés uniformes. Si vous préférez un effet plus propre ou des biscuits ronds , n'hésitez pas à utiliser un coupe-biscuit.
Pour plus de couleur et de saveur, ajouter un peu de persil haché frais aux biscuits. Le lavage à l'œuf donne aux biscuits un beau top brillant. Saupoudrer quelques graines de pavot ou graines de sésame sur le lavage des œufs juste avant de cuire si vous le souhaitez.
Voir également
Poulet fait maison et biscuits
Pâté au poulet instantané
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de tarte au poulet:
- 1 grosse carotte (coupée en dés)
- 1 petite pomme de terre (coupée en dés)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 1 branche de céleri (tranché)
- Poitrines de poulet 1 livre (désossées, coupées en cubes de 1 po)
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de petits pois (décongelés de congelés)
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sel (casher, au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- Pour les biscuits au fromage et à l'oignon vert:
- 2 tasses de farine tout usage (environ 9 onces, cuillère et méthode de balayage)
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 7 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
- 1 tasse de fromage cheddar (fort, râpé, environ 4 onces)
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts (hachés finement)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3/4 tasse de babeurre
- 1 gros jaune d'oeuf (mélangé avec 2 cuillères à café d'eau, pour garnir)
Comment le faire
- Mettez les carottes coupées en dés et les pommes de terre dans une petite casserole et couvrez d'eau. Placez la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Dans une poêle profonde ou faire revenir à feu moyen, faire fondre les 5 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les oignons et le céleri et faire sauter pendant environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient opaques.
- Ajouter les 5 cuillères à soupe de farine au mélange de poulet et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les pois surgelés décongelés. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter les pommes de terre et les carottes, le thym, le sel, le goût, le poivre et la crème épaisse. Cuire en remuant pendant environ 3 minutes de plus. Verser le mélange dans un plat de cuisson de 2 pintes.
- Chauffez le four à 350 F.
- Dans un robot culinaire, mélanger les 2 tasses de farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Pulse pour bien mélanger. Ajouter les morceaux de beurre frais et les pulser plusieurs fois, ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas.
- Verser le mélange de farine dans un grand bol et ajouter le fromage, les oignons verts et le poivre de Cayenne, si vous utilisez. Bien mélanger.
- Ajouter le babeurre au mélange de farine et mélanger avec les mains ou une cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques fois, juste pour combiner. Pour les biscuits les plus doux, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Tapoter la pâte dans un rectangle et découper comme vous le souhaitez en utilisant un couteau, un coupe-pizza ou des coupe-biscuits.
- Placez les biscuits sur la garniture de la tarte au poulet.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau; badigeonner légèrement sur chaque biscuit.
- Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que la garniture bouillonne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 925 |
| Graisse totale | 58 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 176 mg |
| Sodium | 1,996 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 40 g |