Il est difficile de croire que cette poitrine de boeuf cuite au four utilise seulement 4 ingrédients principaux. C'est incroyablement savoureux et tendre. Le temps de repos est important pour permettre aux jus savoureux de se répartir dans toute la poitrine: sinon, il peut être sec après la coupe. Brisket devrait toujours être coupé contre le grain. Du bouillon de boeuf ou de poulet peut être substitué au vin rouge si nécessaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 oignon doux, émincé
- 1/2 tasse de vin rouge
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Poitrine de bœuf à la coupe plate de 3 à 4 livres
- 1 sachet de mélange à soupe d'oignons secs
Comment le faire
- Préchauffer le four à 450 F. Tapisser un moule de papier d'aluminium.
- Faire un lit de l' oignon émincé dans le moule. Couvrir les oignons avec le vin rouge .
- Saupoudrer généreusement le côté charnue de la poitrine avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu . Retourner la poitrine et placer sur le dessus du lit d' oignons , le côté gras vers le haut.
- Saupoudrer uniformément le dessus (côté gras) de la poitrine avec le mélange à soupe d'oignons secs et le poivre noir fraîchement moulu .
- Placer dans le four chaud, à découvert, et cuire au four pendant 15 minutes. Enlevez le moule et couvrez-le hermétiquement de papier d'aluminium. Baisser le feu à 325 F. Remettre le moule couvert dans le four et cuire au four une heure et demie de plus.
- Retirer la casserole du four et laisser reposer, encore couverte, pendant 15 minutes. Découvrir et laisser reposer 15 minutes de plus avant de trancher la poitrine sur le grain pour servir.