Cuisiner après que vous avez englouti tous ces favoris de Thanksgiving semble décourageant, mais ce n'est pas obligé! Essayez ce restes de dinde gumbo. Il est plein de cette riche saveur de la Louisiane et peut être modifié à votre goût. Et qu'en est-il de ces restes de farce? Dans ça va!
Gumbo a été un aliment de base de la cuisine de la côte du Golfe pour des centaines d'années. La meilleure partie est que pas deux gumbos sont les mêmes et beaucoup de familles ont leurs propres recettes secrètes. Les protéines vont des fruits de mer au poulet en passant par la saucisse andouille: cette version inclut les deux. Si vous n'êtes pas un fan de crevettes, n'hésitez pas à les laisser dehors et à coller aux viandes. La partie la plus vitale du processus de cuisson est d'obtenir votre roux juste . Il devrait ressembler à la couleur du chocolat au lait quand il est à son apogée. Assurez-vous ensuite d'ajouter la sainte trinité de l'oignon, du céleri et du poivron. Si vous n'avez pas envie de prendre le temps pour un roux parfait, vous pouvez l'acheter en ligne pré-fait et dans les épiceries.
Ce gombo est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur et nourrit une foule. Vous resterez reconnaissant pour ce délicieux repas avec une saveur incroyable.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 tasse de farine
- 2 tasses d'oignons hachés
- 1/2 tasse de poivrons hachés
- 1/2 tasse de céleri haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 tasse de gombo, tranché
- Assaisonnement cajun, au goût
- 1/2 saucisse andouille, tranchée
- Bouillon de dinde de 2,5 pintes (fabriqué à partir de restes de carcasse) ou de bouillon de poulet
- 1 quart de restes de viande de dinde
- 1 tasse de crevettes pelées
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
- 1 tasse de restes de farce (facultatif)
- Riz cuit à la vapeur, pour servir.
Comment le faire
- Dans une grande marmite en fonte, cuire le bacon jusqu'à ce que toute la graisse ait été libérée.
- Retirer le bacon cuit avec une cuillère à égoutter et mettre sur le côté.
- Combiner la graisse avec de la farine.
- Agiter le mélange lentement et constamment pendant 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur du chocolat.
- Ajouter les oignons hachés, le poivron, l'ail et le céleri au roux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
- Ajouter la saucisse et l'assaisonnement cajun et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 45 minutes.
- Ajouter la viande de dinde, les crevettes, le gombo et la farce supplémentaire (facultatif) et cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Servir avec du riz cuit à la vapeur et garnir d'oignons verts.