Cette recette de cacahuètes caramélisées donne une collation délicieusement croustillante, croquante, sucrée et salée. Ces cacahuètes sont recouvertes d'une couche croquante de sucre généreusement aromatisée au sel, à la cannelle et à l'extrait de vanille . Vous pouvez aussi expérimenter avec d'autres épices pour personnaliser vraiment vos arachides. Ceux-ci sont incroyables par eux-mêmes, mais vous pouvez également les hacher et les ajouter à des biscuits, des brownies , et même des plats salés comme des salades.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de cacahuètes crues
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse d'eau
- 1/8 cuillère à café de kasher ou de sel de mer
- 1/8 c. À thé de cannelle moulue
- 1/2 c. À thé d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préparer une plaque à pâtisserie en l'alignant avec une feuille d'aluminium et mettre de côté pour l'instant.
- Dans une grande poêle épaisse, mélanger l'eau, le sucre et les arachides à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant que le liquide réduit et devient sirupeux. Après environ 10 minutes, le mélange devient granuleux et les arachides auront l'air sablonneux.
- Continuer à faire cuire et remuer le mélange. Les arachides vont s'assombrir, et au fil du temps, le sucre granuleux va fondre dans les taches et se transformer en sirop. Il est important de remuer fréquemment afin que les arachides ne brûlent pas et que le sirop de sucre soit uniformément réparti.
- Faites cuire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré foncé ou d'une légère couleur ambrée. Ne vous inquiétez pas si vous avez encore des grains de sucre accrochés aux cacahuètes; c'est normal et cela donne au bonbon fini une délicieuse texture croquante. Quand ils sont très près de la couleur désirée, ajoutez le sel et la cannelle, et remuez plusieurs fois. Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille et remuer.
- Gratter les arachides sur la plaque à pâtisserie préparée et les étaler en une fine couche avec votre cuillère. Laissez-les refroidir, puis les casser en petits morceaux. Une fois que les arachides sont complètement fraîches, elles peuvent être emballées dans un récipient hermétique et stockées à température ambiante pendant plusieurs semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |