À l'aide de cuillères à soupe, déposez ces conserves de pêches épicées sur des biscuits ou des muffins anglais. Les conserves de pêche sont aromatisées avec un peu de cannelle et de muscade pour une saveur épicée de type cordonnier.
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Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de pêches (coupées en dés, mûres et fermes)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 tasses de sucre, divisé
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade (moulu)
- 1/2 cuillère à café de beurre non salé
- 1 sachet de pectine de fruits liquide
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
Comment le faire
- Dans une grande marmite profonde, mélanger les pêches avec le jus de citron et 2 tasses de sucre; couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Remplissez une cannette à moitié pleine d'eau; ajouter les pots de conserve vides et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à faible pour garder les bocaux chauds. Apportez une casserole d'eau à ébullition; réduire le feu à doux et ajouter les couvercles du récipient. Ne pas faire bouillir les paupières.
- Pour les pêches ajouter le reste du sucre, la cannelle, la muscade et le beurre, si vous utilisez. Chauffer à découvert à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Augmenter le feu à moyen-élevé. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition complète. Ajouter la pectine et porter à nouveau à ébullition complète. Bouillir pendant exactement 1 minute de plus. Retirer du feu et retirer l'excès de mousse du mélange. Incorporer la vanille et laisser refroidir le mélange de fruits pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- En utilisant des pinces, retirez soigneusement les bocaux de l'eau chaude, en vidangeant bien. Remplissez-les avec un mélange de fruits chauds, laissant 1/4 espace de tête. Essuyez les jantes avec un chiffon humide ou une serviette en papier et installez des joints sur les dessus des bocaux. Visser les couvercles fermement. Abaisser les pots dans l'eau et ajouter plus d'eau très chaude ou bouillante de sorte que l'eau est de 1 à 2 pouces au-dessus des pots. Porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 10 minutes. Retirer les pots de l'eau chaude et laisser refroidir sur une grille. Ne pas inverser les bocaux chauds.
Remarque: Si vous utilisez des bocaux de 1 pinte (16 onces), traitez / faites bouillir les bocaux pleins pendant 15 minutes.
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