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Comment faire des choux à la crème
Élégantes et amusantes, elles sont parfaites pour les soirées informelles et formelles. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Apprenez à faire des choux à la crème et à faire des pâtés avec une pâte à choux. Ce tutoriel de chou à la crème vous fera étape par étape en préparant la pâte et en la remplissant de ces délicieuses pâtisseries à la crème qui font de délicieux desserts pour toutes les occasions.
D'abord, trouvez une recette pour la pâte. Nous avons utilisé celui-ci pour créer notre pate a choux .
Gardez à l'esprit tout en faisant cela que les œufs sont un ingrédient essentiel pour la pâte feuilletée car ils fournissent la hausse et se traduisent par une bouffée moelleuse qui a un peu de craquement à l'extérieur. Si vous voulez essayer une alternative végétalienne sans oeufs, utilisez cette recette de OneGreenPlanet.org.
Les étapes indiquées supposent l'utilisation d'œufs, de beurre et de lait. Le remplissage peut être une crème sans lait, un pudding, ou cette fabuleuse crème pâtissière à la vanille .
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Faire bouillir les ingrédients de la pâte
J'essaie d'utiliser de la margarine de soja non hydrogénée lorsque c'est possible, comme Earth Balance. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Dans une casserole de taille moyenne à feu mi-vif, fouetter ensemble le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Whisking constamment, porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu.
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Ajouter dans la farine et retirer de la chaleur
Une fois que vous avez ajouté la farine, il est important de mélanger fréquemment pour empêcher le mélange de griller dans la poêle. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Avec une cuillère en bois, incorporer la farine (le mélange semblera légèrement «grumeleux»). Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la boule de pâte s'éloigne des côtés et qu'un peu de pellicule commence à s'accumuler au fond de la casserole.
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Ajouter dans les oeufs
Pour éviter de cuire vos œufs, il est important de bien battre le mélange avant de l'ajouter. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Transférer la pâte dans un bol à mélanger de taille moyenne. Avec un batteur à main à vitesse moyenne, mélanger la pâte pour laisser refroidir légèrement avant d'ajouter les oeufs. Ajouter dans les oeufs, un à la fois, en battant bien dans la pâte entre chaque addition. Lorsque la pâte est brillante et forme des pics mous, elle est prête à l'emploi pour les choux à la crème.
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Pipe la pâte
© 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Remplissez une poche à douille munie d'une pointe ronde avec la pâte. Pipe des cercles d'environ 2 "de diamètre sur la feuille préparée.
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Cuire au four et Cool Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Faites cuire 10 minutes à 450 F. Baissez ensuite le feu à 375 F et faites cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pate a choux soit doré.
Éteignez le four et laissez les coquilles refroidir pendant 30 minutes à l'intérieur du four. Assurez-vous de laisser la porte entrouverte.
Ensuite, retirez-les du four et mettez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de faire des incisions et de les remplir de crème pâtissière.
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Faire l'incision
Il est préférable de faire les trous dans le dessous des choux à la crème avec la pointe d'un couteau tranchant alors qu'ils sont encore légèrement chauds. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Une fois que les bouffées sont refroidies, utilisez un couteau pointu pour percer un petit trou dans le fond de chaque chou à la crème. C'est là que vous allez faire pipi dans le remplissage.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser un pouding au chocolat , une crème fouettée ou une crème pâtissière .
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Tuyau la crème pâtissière
Vous pouvez remplir les choux à la crème avec une variété de garnitures; Je préfère cette crème pâtissière végétalienne, qui est douce mais pas aussi riche que les versions traditionnelles, qui se marient bien avec la pâte riche. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Remplissez un sac à pâtisserie avec une petite pointe ronde avec la crème pâtissière refroidie. Enfoncer une petite quantité dans le fond de chaque chou à la crème.
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Servir et apprécier
Élégantes et amusantes, elles sont parfaites pour les soirées informelles et formelles. © 2008 Ashley Skabar, autorisé à About.com, Inc. Une fois refroidi, saupoudrez la crème de choux à la confiserie de sucre et servez. Ou, n'hésitez pas à arroser de chocolat fondu.
Les choux à la crème devraient être servis dans les deux heures suivant le refroidissement, alors profitez-en!