Loin de moi l' idée de vous dissuader de manger des huîtres sur la demi-coquille. Après tout, les huîtres crues sont l'une de mes choses préférées à manger dans le monde entier.
Cependant, les huîtres de friture ne sont certainement pas une de mes choses préférées à faire. En plaçant des huîtres sur le gril pour les aider à se débarrasser de leur prise ferme sur leur coquille, il y a toujours le risque que l'un ou plusieurs d'entre eux explose, je trouve l'utilisation stratégique du couvercle du barbecue et certaines précautions la facilité de les manger, ainsi que la saveur légèrement fumée qu'ils ont tendance à prendre, valent bien le risque.
Notez que cette méthode fonctionne avec n'importe quel type d'huîtres, mais de petites huîtres Olympias, Kumamotos ou d'autres huîtres du Pacifique peuvent se perdre à travers la grille de cuisson: Je recommande de mettre une feuille avec quelques trous si vous voulez griller petites huîtres.
Vous pouvez griller, mais de nombreuses huîtres peuvent être placées sur votre barbecue. Prévoir 4 à 6 huîtres par personne en apéritif.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 huîtres fraîches
Comment le faire
- Commencez avec un gril à gaz chaud ou au charbon de bois (vous devriez être capable de tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant quelques secondes avant de la retirer du feu) et des huîtres fraîches.
- Placer les huîtres, coté en coupe vers le bas, sur la grille de cuisson .
- Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que les huîtres aient ouvert leur coquille et soient opaques et cuites mais pas encore séchées, environ 5 minutes pour les petites huîtres et quelques minutes de plus pour les plus grosses. Notez que la plupart des huîtres n'ouvriront leurs coquilles que dans la mesure où il sera facile de soulever la coquille supérieure; ils ne s'ouvrent pas activement comme le font les moules et les palourdes cuites.
- Utilisez des pinces ou un four à usage intensif ou des gants de cuisine pour retirer les huîtres du gril.
- Enlevez la coquille supérieure et, pour manger facilement, passez un couteau bien aiguisé le long de l'intérieur de la coquille inférieure pour en extraire l'huître.
- Servir les huîtres chaudes ou chaudes.
Vous pouvez garnir les huîtres avec un peu de beurre, de beurre composé , votre sauce barbecue préférée, ou, pour quelque chose de savoureux et un peu différent, une petite cuillerée de pesto . Assurez-vous de les servir pendant qu'ils sont encore chauds pour la meilleure expérience.
Note: Si vous voulez faire cuire les huîtres avec de la sauce comme sur la photo, vous devrez les retirer, enlever les coquilles supérieures, les remettre sur le gril, puis les mettre en sauce - plus de tracas, mais pour le résultat d' huîtres barbecue , je dirais que ça vaut le coup!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 19 g |