Une recette de pâtes végétariennes que vous pouvez servir chaud pour le dîner ou froid pour une salade de pâtes. Ceci est une recette de pâtes végétariennes rapide et facile pleine de fibres et de protéines et convient aux enfants végétariens.
Cette recette a été créée pour BUSH'S ® Beans par Connie Guttersen, RD, Ph.D., professeur de nutrition au Culinary Institute of America, maman, et auteur de "The Sonoma Diet".
Cette recette de légumes adaptée aux enfants a été testée par des familles sur le panneau BUSH'S® Beans Moms and Kids. Kacey, 7 ans, de West Virgina, promet: "Ce sont les meilleures pâtes du monde!".
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pâtes en spirale cuites
- 1 tasse hachée
- tomates
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse de concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en morceaux de 1/4 de pouce
- 1/2 tasse de poivron rouge rôti haché
- 1 pot de 6 onces d'artichaut mariné, égoutté et coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'olives noires en conserve, hachées
- 1 haricots cannellini de 15,5 onces, égouttés et rincés
- 1 citron, jus
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'ail, les concombres, les poivrons rouges, les artichauts, les olives et les pâtes cuites. Ajouter les haricots et mélanger doucement.
- Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si le temps le permet, laissez reposer pendant une heure.
- Saupoudrer de fromage feta.