Le jus d'ananas et une variété d'épices et d'assaisonnements aromatisent ces simples poitrines de poulet désossées et cuites au four. Le poulet est d'abord enrobé de farine assaisonnée et doré dans la poêle, puis cuit avec une sauce au jus d'ananas sucré. Si vous souhaitez une sauce, il suffit de quelques minutes supplémentaires pour épaissir les liquides avec un simple mélange de fécule de maïs et d'eau.
J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées dans la recette. Si vous utilisez des poitrines de poulet très fines ou petites, ajustez le temps en conséquence. Si vous utilisez des poitrines de poulet non désossées ou d'autres parties de poulet, vous devrez peut-être ajuster l'heure. Vérifiez avec un thermomètre à aliments à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Servir avec des tranches d'ananas ou des morceaux et vos légumes préférés. La recette est facilement réduite pour quatre.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 8 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 2 tasses de jus d'ananas, non sucré
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, facultatif
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Mélanger ensemble la farine, le sel, le sel de céleri, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la muscade; draguez le poulet dans le mélange de farine assaisonné pour bien l'enrober.
- Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet enrobées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les faisant dorer des deux côtés.
- Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four de 9 par 13 par 2 pouces.
- Dans un bol, mélanger le jus d'ananas, la sauce soja et le sucre cristallisé; bien mélanger et verser sur le poulet.
- Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 à 30 minutes de plus, en arrosant plusieurs fois de jus de cuisson. Servir la sauce avec le poulet, si désiré. Si les poitrines de poulet sont petites ou assez fines, réduisez le temps de cuisson. La température minimale pour le poulet est de 165 F (74 C). En cas de doute, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, enlevez le poulet dans un plat et couvrez-le d'une feuille pour le garder au chaud. Passer le jus dans une casserole et laisser mijoter. Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange à la sauce et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et claire.
- Servir le poulet avec la sauce, les morceaux d'ananas ou les tranches, le riz ou les nouilles et un légume vert.
8 portions
Variations
- Réduire le jus d'ananas à 1 tasse et ajouter 1 tasse d'ananas broyé ou écrasé au poulet ou remplacer le jus d'ananas avec une canette de 20 onces de morceaux d'ananas avec du jus.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre râpé frais au mélange de jus d'ananas.
- Garnir le plat de coriandre fraîche hachée, de persil ou de dessus d'oignon vert tranché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1398 |
| Graisse totale | 83 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 449 mg |
| Sodium | 1 420 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 133 g |