Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de calmar (nettoyé)
- 1 pièce de gingembre (1 pouce, pelé)
- 1 échalote (hachée finement)
- 1 petit piment (comme un cayenne, thaï ou habanero)
- 1 concombre moyen (pelé)
- 1/2 tasse de coriandre (hachée, ou de menthe ou de basilic)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 petits piments (comme un cayenne, thaï ou habanero, haché)
- 2 cuillères à soupe. mon chéri
- 3 c. sauce de poisson (asiatique)
- 3 c. jus de lime (avec un peu de pulpe)
- 3 c. eau
Comment le faire
Rincer le calmar bien sous l'eau froide; assurez-vous que l'intérieur des tubes est propre. Vous pouvez peler la peau du calamar, mais je n'aime pas - j'aime son apparence. Trancher les tubes en anneaux épais et mettre de côté.
Apportez un pot d'eau salée (il devrait goûter comme la mer) à ébullition.
Trancher le gingembre en lanières très fines, aussi fines que possible. Tranchez les piments en anneaux très minces, ou si vous utilisez un habanero, de petits morceaux.
Tout un habanero rendra ce plat très chaud, donc je n'utiliserais que la moitié si vous suivez cette route.
Retirez les graines du concombre et coupez-le en fines tranches, ou hachez-le en petits dés. De toute façon c'est bien.
Pour faire le pansement, écraser les gousses d'ail et les 2 autres piments (ou l'autre moitié du habanero) dans un mortier et un pilon. Si vous n'en avez pas, hachez-le très finement et écrasez-le avec le côté plat de votre couteau de cuisine.
Ajoutez le sucre et broyez-le dans le mélange chili-ail, ou mélangez-le avec la pâte de chili-citron vert dans un petit bol. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, l'eau et le jus de citron vert et mélangez bien.
Pour faire cuire le calamar, le jeter dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant plus de 30 secondes . Je cuisine mes calmars pour seulement 15 secondes. Vraiment. Il ne faut vraiment pas beaucoup de temps pour obtenir un calmar au beurre.
Terminer la salade en jetant tous les ingrédients dans un bol et en les servant. Vous pouvez réfrigérer la salade dans le réfrigérateur jusqu'à un jour avant de servir, et il a un goût aussi bien froid ou à température ambiante.
Pour boire, je proposerais un Gewurztraminer sec ou une Roussane de Californie si vous buvez du vin. Mais je préfère un pilsner givré ou une bière blonde avec ce plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 1 177 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 24 g |