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Comment faire du pain de viande
Diana Rattray L'humble pain de viande est un aliment de confort pour beaucoup, et c'est toujours un favori de la famille. Les viandes utilisées peuvent être variées ou combinées, et la farce et les légumes utilisés ne sont limités que par votre imagination.
Ces recettes de pain de viande montrent l'incroyable polyvalence du plat - du pain de viande enveloppé dans du bacon ou recouvert de sauce aux versions avec des haricots noirs , des légumes cajuns, et même un pain à l'ancienne avec soupe aux légumes . Et vous pouvez le cuire, le griller ou le cuire dans la mijoteuse. Vous pourriez même en faire des muffins ou des curseurs !
Si vous limitez vos glucides, utilisez de la farine d'amande comme matière de remplissage, ou utilisez simplement des légumes comme seul agent de remplissage. Pour un choix plus maigre, utilisez des cuisses de dinde hachée ou une combinaison de poitrine de dinde hachée et de cuisses de dinde.
Les sauces sont une autre façon de le changer. Ajoutez le ketchup classique ou la sauce barbecue, ou servez le pain de viande avec de la sauce ou une simple sauce aux champignons .
Si vous faites du pain de viande fréquemment, vous pourriez vouloir acheter un pain de pain de viande. L'insert a des trous qui laissent la graisse s'égoutter dans le fond de la casserole extérieure, laissant le pain haut et sec.
Suivez les instructions pour un pain de viande de base et n'hésitez pas à faire des changements.
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Choisissez votre mélange de viande
Bœuf haché et porc haché. Diana Rattray Un mélange de boeuf haché maigre et de porc est une combinaison savoureuse pour un pain de viande, mais vous pouvez également utiliser du jambon haché, de la saucisse de porc ou du veau haché avec le bœuf. Ou, utilisez tout le boeuf haché. Le pain de viande illustré est fait avec 1 livre de bœuf haché maigre et 1/2 livre de porc haché.
L'accessoire à palette d'un mélangeur sur socle peut être utilisé pour mélanger les ingrédients, ou le mélanger à la main. Une façon moins salissante de mélanger un pain de viande est de tout mettre dans un grand sac de rangement des aliments et de pétrir le sac pour mélanger les ingrédients. Que vous utilisiez un mélangeur ou vos mains, évitez de mélanger les ingrédients.
Conseil: Si vous ne trouvez pas de porc haché maigre, broyez-le ou hachez-le vous-même. Utilisez votre moulin ou votre robot culinaire et la longe de porc ou les morceaux maigres d'épaule de porc.
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Comment faire du pain de viande: Ingrédients
Diana Rattray Pour le mélange de viande, ajouter 1 gros oeuf légèrement battu, 1/3 tasse de ketchup, quelques traits de sauce Worcestershire, 3/4 tasse de chapelure sèche fine ou chapelure, 1/2 tasse d'oignon finement haché, 1/2 cuillère à café sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et 1 cuillère à soupe de persil haché finement.
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Comment faire du pain de viande: mélanger les ingrédients
Diana Rattray Mélanger les ingrédients du pain de viande à la main ou à faible vitesse avec la pagaie d'un batteur sur socle jusqu'à homogénéité, mais ne pas trop mélanger.
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Comment faire du pain de viande: façonner le pain
Diana Rattray Emballez les ingrédients dans un moule à pain ou façonnez-les en un pain oblong sur un plat de cuisson bordé de papier d'aluminium. En option, surtout si votre mélange de viande est très maigre, vous pouvez en haut ou envelopper le pain avec quelques tranches de bacon.
Ce pain de viande a été cuit dans un moule à pain légèrement huilé. Un plat de pain de viande de spécialité avec un support amovible est une autre bonne option. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie ou une poêle, assurez-vous qu'il y a des côtés, car il y aura trop de graisse lorsque le pain de viande cuit.
Si vous faites du pain de viande fréquemment, un pan de pain de viande est un excellent investissement. Il est fait avec un insert, de sorte que les excès de graisses s'égoutter dans le fond de la casserole tandis que l'insert conserve le pain hors de la graisse.
C'est le pan que j'ai, mais il y a des choix moins chers.
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Comment faire du pain de viande: Faire cuire le pain de viande
Diana Rattray Faire cuire le pain de viande dans un four préchauffé à 350 F (180 C / Gaz 4) pendant environ 1 heure, puis verser délicatement les excès de jus. Avec les maniques, je place une assiette sur le pain de viande et l'incline prudemment pour verser la graisse dans un contenant jetable. Jeter les égouttures supplémentaires dans les déchets.
Versez environ 1/4 à 1/2 tasse de ketchup, de sauce chili ou de sauce barbecue sur le pain de viande, puis retournez au four et continuez à cuire 10 à 15 minutes de plus.
La température minimale de sécurité pour un pain de boeuf, de porc et / ou de veau est de 71,1 C (160 F). Pour le poulet ou la dinde haché, il est de 73 F (73,9 C). Utilisez un thermomètre pour aliments inséré au centre du pain si vous n'êtes pas sûr.
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Trancher et profiter!
Diana Rattray Retirer le pain de viande du four et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, utilisez 1 ou 2 spatules flexibles pour retirer délicatement le pain de viande du moule à pain dans un plateau de service ou tranchez-le directement dans la poêle.
Servir le pain de viande avec des pommes de terre écrasées ou gratinées et vos légumes cuits préférés.