Savoureux et maigre, voici ce qu'un sandwich devait être
Nous les avons tous eu. Sandwichs au poulet grillé sec et insipide. Nous les obtenons parce qu'ils sont appelés l'alternative saine, mais ils ne sont pas toujours très bons. C'est une honte. Préparé avec beaucoup de saveurs, grillé chaud et pris en sandwich entre un bon pain ne fait pas seulement un bon sandwich, mais un bon repas.
Le secret d'un sandwich au poulet parfaitement grillé commence avec le poulet. Pour le garder bon et maigre utiliser la poitrine de poulet désossée et sans peau avec toute graisse lâche coupé.
Battre le sein à une épaisseur uniforme, environ 1 pouce. Puis le couper à la taille. Si vous êtes bon avec un maillet de cuisine, vous pouvez façonner le sein comme vous le martelez. Maintenant, vous avez le choix. Vous pouvez saumurer, mariner ou frotter le poulet. Une saumure va super humidifier le poulet et le garder tendre pendant la cuisson. Les marinades aident à retenir l'humidité et à ajouter beaucoup de saveurs. Un frottement va parfumer le poulet, mais il peut sécher rapidement, donc je suggérerais d'abord de saumure, puis d'appliquer un frottement.
La saumure sur les petits morceaux de poitrine de poulet peut être faite en aussi peu que 30 minutes. En fait, je suggère de ne pas saumurer pendant plus d'une heure. Le poulet n'absorbe pas plus d'eau, mais il peut absorber plus de sel. Selon la force de votre marinade, vous pouvez le faire entre 30 minutes et 6 heures ou plus. Ne le laissez pas s'asseoir trop longtemps, cependant.
La prochaine étape est la grillade. Commencez avec un bon grill chaud et gardez un œil sur ce que vous cuisinez.
Si vous avez utilisé une marinade contenant des huiles ou des sucres, le poulet peut brûler rapidement, vous devrez donc le garder en mouvement pour éviter de le brûler. Rappelez-vous, le poulet est cuit quand il a atteint une température interne de 165 degrés F. Le jus doit être clair et la viande doit avoir une couleur blanche uniforme.
Maintenant, vous avez les ingrédients pour un bon sandwich. Garnir de tout, de la mayonnaise pour griller les poivrons grillés à la moutarde et aux cornichons. Acheter (ou faire) du bon pain et vous avez tout de la collation parfaite à mi-temps au plat principal d'un repas chic.