Comment faire de délicieux Frijoles Negros Vegan (haricots noirs) de Scratch

Frijoles negros (haricots noirs) sont un aliment de base de la cuisine mexicaine et sont simples à faire végétarien ainsi que vegan. Cette recette de haricots noirs végétaliens est super savoureuse et simple à préparer, bien que la cuisson des haricots prend du temps et quelques étapes. Les haricots noirs végétaliens font un excellent plat d' accompagnement à tout repas mexicain ou un remplissage pour les burritos aux haricots noirs.

Les haricots noirs n'ont pas vraiment besoin d'être trempés, et certains chefs préfèrent fortement ne pas les tremper. Le choix vous appartient: vous pouvez tremper les haricots ou passer cette étape, surtout si vous n'avez pas assez de temps.

Si vous n'avez jamais fait cuire des haricots noirs à partir de zéro, vous manquez. Les nèfles frais de frijoles sont tellement mieux que tout ce qui vient d'une canette!

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de haricots noirs séchés
• 2 poivrons verts (coupés en deux et épépinés), divisés
• 8 tasses d'eau
• 1 oignon moyen (coupé en quartiers)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 c. À thé de cumin moulu
• 1 feuille de laurier
• Sel au goût
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Comment le faire

1. Si vous trempez les haricots, placez les haricots noirs, 1 poivron vert et 8 tasses d'eau dans une grande soupe ou une marmite et mettez de côté pour laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Si vous ne trempez pas les haricots, combinez ces ingrédients et passez à l'étape suivante.
2. Porter à ébullition les haricots, le poivre et l'eau, puis laisser mijoter immédiatement et laisser cuire à couvert pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.

1. Préparer une sauce, appelée sofrito , en combinant le poivron vert restant, l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, la feuille de laurier et un peu d'eau de cuisson dans un mélangeur. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Ajouter le sofrito aux haricots. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire immédiatement le feu pour laisser mijoter.
3. Ajouter le sel, le vin, le vinaigre et le sucre. Continuer à laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange de haricots devienne épais, environ 2 heures de plus.
4. Ajouter l'huile d'olive immédiatement avant de servir. Servir sur du riz cuit à la vapeur.

Reproduit avec la permission du Cook Cook Compassionate.

Recettes supplémentaires végétariennes et végétaliennes mexicaines

Comme cette recette? Il y a beaucoup d'autres façons passionnantes de faire du riz et des haricots , ainsi que plusieurs plats mexicains végétariens et végétaliens satisfaisants. Essayez une de ces recettes:

• Salsa à la mangue et aux pêches
• Tacos TVP végétariens de dix minutes
• Enchilada gratinée
• Riz mexicain facile
• Enchiladas aux haricots noirs
• Guacamole de base
• Soupe mexicaine aux haricots noirs
• Flautas au piment végétarien
  

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	208
Graisse totale	5 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	37 mg
Les glucides	31 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)