Ces gâteaux au cheddar et au chou-fleur sont une délicieuse alternative à la viande ou aux pommes de terre. Vous pouvez les ajouter aux salades ou les utiliser comme alternative aux biscuits ou au riz. Garnissez-les de haricots, de poulet à la crème ou de sauce tomate. Ils ne sont pas seulement faibles en glucides et sans gluten, mais ils ont aussi bon goût!
La façon la plus simple de les façonner est d'aligner une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin, puis d'utiliser un moule en forme d'anneau quelconque. J'avais un anneau de nourriture, mais un coupe-biscuit, une pancake ou un anneau d'œuf, ou un anneau de mise en conserve pouvait également fonctionner. Remplissez l'anneau à une profondeur d'environ 1/2-inch et tasser un peu. Retirez le moule et vous obtiendrez un gâteau au chou-fleur parfaitement rond! Répétez avec le reste du mélange et cuire à la perfection. Les toupies ne bruniront pas autant, mais les gâteaux se tiendront bien et les fonds deviendront dorés.
J'ai ajouté l'assaisonnement cajun, mais vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées ou un autre mélange d'assaisonnement, selon votre goût et comment vous allez utiliser les gâteaux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros chou-fleur de tête (environ 1 1/2 livres)
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar (émincé)
- 2 gros oeufs (battus)
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement cajun (ou créole)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (à ne pas ajouter si l'assaisonnement cajun contient du sel)
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.
- Couper le chou-fleur en petits fleurons et les mettre dans un panier fumant sur quelques centimètres d'eau frémissante. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Bien égoutter.
- Mettez le chou-fleur dans le bol d'un robot culinaire et pesez plusieurs fois de 6 à 8 fois. Vous pouvez également utiliser un pilon ou un ricer pour écraser le chou-fleur. Il devrait toujours avoir de la texture lorsque vous êtes en train de réduire en purée. Mettez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir pendant 5 ou 10 minutes.
- Ajouter le fromage, les oeufs battus et les assaisonnements au chou-fleur et bien mélanger.
- Placer un moule ou un anneau de n'importe quelle taille (couvercle de bocal, moule à muffins anglais, moule à crêpes ou biscuit rond ou biscuit) sur la plaque à pâtisserie préparée et ajouter le mélange de chou-fleur à une profondeur d'environ 1/2 po. J'ai utilisé une pelle à muffins pour les garder assez uniformes. Cela dépend de la taille de vos bagues. Répétez avec le reste du mélange de chou-fleur. Ils ne se propagent pas, donc vous pouvez les garder tout près.
- Faites cuire les galettes de chou-fleur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés. Retirez la casserole du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes à régler avant de les retirer de la poêle.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |