Vous cherchez la recette parfaite de vegan enchilada? Vous l'avez trouvé! Ces enchiladas végétariennes de haricots noirs, de tofu et de légumes peuvent être préparées à l'avance et congelées, alors faites-en beaucoup et mettez-les de côté pour plus tard. Essayez de faire votre propre sauce enchilada maison pour un goût encore plus frais.
Ces enchiladas de légumes végétariens sont également végétaliens si vous utilisez un fromage de soja végétalien , ou tout simplement omettre le fromage, vous ne le manquerez vraiment pas. Je les aime tous les deux - avec et sans fromage. Avec toute la saveur à l'intérieur, vous ne manquerez même pas le fromage. Cependant, il est utile d'utiliser une sauce enchilada maison si vous la faites végan afin de maximiser la saveur. Ou, pour quelque chose d'un peu différent, essayez de les faire avec une sauce verte enchilada.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 entreprise de bloc
- tofu , bien égoutté et coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et coupés en dés
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 1 zucchinni, râpé
- 2 carottes, râpées
- 1 boîte d'olives noires
- 1 boîte
- Enchilada sauce
- 3/4 tasse d'eau
- 10-12 tortillas à la farine
- petite poignée de fromage râpé, ou fromage végétalien (facultatif, pour garniture seulement)
Comment le faire
D'abord, préparez votre tofu. Comme la plupart des recettes de tofu végétalien, celui-ci sera meilleur si vous appuyez d'abord sur le tofu. Cela permet au tofu d'absorber plus d'arômes et d'assaisonnements que vous y ajoutez. Vous ne savez pas comment appuyer sur votre tofu? Si vous débutez dans la cuisine végétarienne et que vous n'êtes pas sûr de savoir comment presser le tofu, consultez ce guide étape par étape: Comment appuyer sur le tofu
Une fois que votre tofu est préparé et bien pressé, ajoutez l'eau à la sauce enchilada et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
En utilisant un robot culinaire pour des résultats plus rapides, couper en dés les carottes, les courgettes, les olives et l'oignon. Ajoutez à ce mélange la moitié de la sauce enchilada et le mélange d'eau, le tofu coupé en dés et les haricots noirs et bien mélanger.
Répartir 2-3 cuillères à soupe du mélange de légumes, de haricots et de tofu dans chaque tortilla de farine. Envelopper et mettre dans un plat allant au four ou une cocotte.
Lorsque la poêle est pleine, déposez la moitié de la sauce enchilada restante sur les tortillas enrobées de farine - assurez-vous d'obtenir tous les bords! Saupoudrer le dessus de fromage ou de fromage végétalien si désiré.
Cuire au four de 30 à 35 minutes à 350 degrés ou jusqu'à cuisson complète, en mettant le reste de la sauce enchilada sur le dessus à mi-cuisson.
Laissez vos enchiladas refroidir pendant au moins cinq minutes avant de servir. Cela aidera à dissiper un peu d'humidité supplémentaire et à les rendre plus faciles à servir.
Savourez vos enchiladas végétariennes et végétaliennes faites maison!
Conseil : Si les tranches de vos tortillas sont croustillantes après la cuisson, versez-y un peu plus de sauce et elles absorberont l'humidité et la saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1526 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 3,313 mg |
| Les glucides | 225 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 45 g |