Le jambon est traditionnel pour le dîner de Pâques et pour Noël aux États-Unis. Mais, comme avec tous les gros morceaux de viande, beaucoup de gens sont intimidés par elle. Après tout, un gros jambon peut coûter plus de 70,00 $; cela suffit à effrayer tous ceux qui veulent le servir chaud et juteux. Alors, quelle est la meilleure façon de chauffer le jambon cuit?
Les vrais jambons sont faits à partir de la patte du cochon; l'extrémité de la crosse ou l'extrémité de la tige est durcie par un durcissement à l'état humide dans une solution de saumure ou un durcissement à sec, puis fumé ou cuit.
L'extrémité de la crosse a plus de viande et de graisse, et l'extrémité de la tige a de la viande plus sucrée. Les jambons sont vendus sans os ou sans os. Certaines personnes pensent que les jambons non désossés ont plus de saveur; Le choix vous appartient. Rappelez-vous, ces instructions sont pour réchauffer un jambon cuit complètement. Un jambon cru est un jambon frais et doit être cuit à 160 degrés F avant de manger.
Comment chauffer le jambon entièrement cuit
- Jambons tranchés en spirale
Ces jambons sont délicieux à froid, mais si vous voulez les réchauffer, les instructions sont sur l'emballage. Placer le jambon, coupé sur le côté, sur une feuille d'aluminium résistante et envelopper le jambon à fond. Ou utilisez un sac de rôtissage au four; suivez les instructions sur le sac pour la préparation. Cuire dans un four préchauffé à 325 ° F pendant 10-14 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 ° F. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Si le jambon est venu avec glaçage supplémentaire, suivez les instructions de l'emballage pour l'ajouter et la cuisson de la glaçure. Pour glacer ce type de jambon, tourner le four à 400 ° F, badigeonner le jambon avec le glaçage et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit bruni et bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour servir.
- Méthode de cuisson lente pour jambon chauffant
Les jambons émergent très humides et tendres de la mijoteuse. Assurez-vous que le jambon rentre dans votre mijoteuse. Placez le jambon dans l'appareil et ajoutez les ingrédients du glaçage. Vous pouvez également ajouter du Coke ou du Pepsi, du bouillon de poulet ou de l'eau; environ 1 tasse le fera. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5-8 heures, jusqu'à ce que le jambon soit bien chauffé. Si vous voulez glacer le jambon, placez-le sur une lèchefrite et recouvrez de glaçage; griller 10 "du feu pendant 10-15 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le glaçage soit cuit.
- Méthode du four
L'objectif est de réchauffer le jambon sans le dessécher. La meilleure façon de le faire est de placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire. Ajouter de l'eau au fond de la casserole et couvrir le tout fermement avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 325 ° F pendant 18-20 minutes par livre, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 ° F. Déballez le jambon et appliquez le glaçage; augmenter la chaleur à 400 ° F et cuire 15-20 minutes de plus jusqu'à ce que le glaçage soit poli. - Méthode de gril pour chauffer le jambon
Il est difficile de griller un jambon entier ou demi parce que la méthode utilise une telle chaleur sèche élevée. Les steaks ou les tranches de jambon, cependant, peuvent être grillés merveilleusement. Si vous voulez faire griller un grand jambon, utilisez la méthode de cuisson indirecte et assurez-vous que les charbons brûlent jusqu'à une couche de cendre grise avant d'ajouter le jambon.
Vous devez lire attentivement l'étiquette du jambon que vous achetez pour vous assurer de bien le préparer. La plupart des jambons vendus dans le supermarché sont entièrement cuits, mais vérifiez l'étiquette pour être sûr. Dans ce cas, vous ne faites que réchauffer le jambon, et le plus important est de s'assurer qu'il ne sèche pas.
Qu'en est-il du vitrage?
Les glaçages , bien sûr, ajoutent plus de saveur au jambon et rendent la viande aussi magnifique. Les glaçures peuvent aller d'une simple brosse de sirop d'érable à des mélanges compliqués faits de sucres et d'assaisonnements.
Ils doivent être ajoutés au cours des 20-30 dernières minutes de temps de chauffage afin qu'ils ne brûlent pas. J'aime moi-même utiliser une combinaison de cassonade, de sirop d'érable et de moutarde de Dijon. Si vous le souhaitez, vous pouvez marquer la surface du jambon et insérer des clous de girofle entiers dans chaque intersection. Cela ajoute une saveur merveilleuse et fait une belle présentation.
Recettes de jambon