Recette de soupe aux Caraïbes Cowheel (Foot)

La soupe Cowheel (soupe faite avec les talons d'une vache) est l'une des soupes les plus appréciées des Caraïbes. Copieux et toujours plein. Il est cuit avec des pois cassés jaunes, des légumes et bien sûr des quenelles.

Cowheel est vendu dans presque tous les marchés et les supermarchés dans les Caraïbes. Selon où vous êtes, vous pourriez seulement être en mesure d'obtenir cette délicatesse de votre boucher.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à café d'huile
• 1 tasse d'oignons (coupés en dés)
• 6 brins de thym (divisé)
• 2 pounds cowheel (découpé)
• sel au goût
• poivre noir au goût
• 1/2 tasse de pois cassés jaunes
• 6 à 8 gombo
• 2 carottes (coupées en rondelles de 1 pouce)
• 12 boulettes de farine

Comment le faire

Une marmite à pression est le meilleur pot à utiliser pour faire cette soupe car la roue prend beaucoup de temps à cuisiner. Si vous utilisez un pot, augmentez le temps de cuisson et l'eau. Le but est de faire cuire la roue à aubes jusqu'à ce qu'elle soit tendrement tombée.

1. Chauffer l'huile dans l'autocuiseur.
2. Ajouter les oignons et le thym et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le rouget avec le sel et le poivre au goût et saupoudrer d'oignons et de thym pendant 3 minutes.

1. Ajouter 5 tasses d'eau, remuer, couvrir l'autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes. Le temps commence dès le premier coup de sifflet.
2. Relâchez la valve de l'autocuiseur pour laisser sortir la vapeur. Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les pois et plus d'eau. Il devrait y avoir assez d'eau pour faire cuire les pois et faire de la soupe.
3. Ajouter le thym et laisser les petits pois et la roue de bœuf cuire à feu vif jusqu'à ce que les petits pois fondent.
4. Ajouter le gombo et les quenelles à la casserole, couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles soient bien cuites. Déguster la soupe pour assaisonner - sel et poivre et ajuster en conséquence.
5. Remuer et servir

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1455
Graisse totale	52 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	25 g
Cholestérol	161 mg
Sodium	3,648 mg
Les glucides	169 g
Fibre alimentaire	24 g
Protéine	77 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)