Cette recette fabuleuse doit être démarrée un jour à l'avance dans la marinade. Il est cuit sur le gril en utilisant la méthode de cuisson indirecte . Le jambon cuit sur le gril a une saveur fumée encore plus merveilleuse qu'un jambon fumé.
Vous devrez certainement ajouter plus de charbons pendant le temps de cuisson pour garder la chaleur à la bonne température si vous utilisez un gril à charbon de bois. Un démarreur de cheminée est le meilleur pour cela. Un endroit de thermomètre de gril dans le gril (pas un thermomètre à viande) est le meilleur moyen de s'assurer que la température reste au bon endroit pour des raisons de sécurité alimentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de miel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 3 cuillères à soupe de racine de gingembre râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 lb de jambon désossé entièrement cuit
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse de conserves d'abricots
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Comment le faire
Dans un grand sac de rangement à glissière, mélanger 1 tasse de jus d'orange, 1/4 tasse de miel, poivre, racine de gingembre et huile et bien mélanger. Marquer le jambon sur le dessus dans un motif de diamant, faisant des coupes d'environ 1/4 "de profondeur.
Placer le jambon dans un sac avec la marinade; sceller et tourner pour enrober. Réfrigérer pendant 4-24 heures, en les retournant occasionnellement.
Préparer le gril pour la cuisson indirecte; Placer la lèchefrite au centre et disposer les charbons autour des bords de la lèchefrite.
Chauffer les charbons jusqu'à gris. Retirer le jambon de la marinade et le placer sur le gril.
Couvrir et laisser griller 1 heure 20 minutes, en badigeonnant plusieurs fois avec la marinade pendant la cuisson. Retourner le jambon une fois à mi-cuisson. Jetez toute marinade restante.
Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de miel, les conserves d'abricot, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, la moutarde de Dijon et le gingembre moulu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Badigeonner cette sauce de jambon. Couvrir et laisser griller 8 minutes de plus. Badigeonner à nouveau la sauce sur le jambon, couvrir et griller 8 minutes de plus jusqu'à ce que le jambon soit glacé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 1 347 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 20 g |