Poulet satay sont l'un de mes appertizers préférés dans la cuisine asiatique. Poulet satay provient d'Indonésie et ce n'est même pas une nourriture chinoise. Cependant, il est très populaire dans les plats à emporter chinois et vous pouvez voir le poulet satay sur presque tous les plats à emporter chinois au Royaume-Uni.
J'utilise la pâte de sésame blanc chinois comme ingrédient principal pour faire satiner le poulet satay, mais vous pouvez aussi le remplacer par de la sauce tahini ou même du beurre d'arachide lisse (utilisez du beurre d'arachide lisse et non pas du type contenant des morceaux de cacahuètes).
J'utilise aussi de la sauce barbecue chinoise (sauce barbecue Shacha 沙茶醬) pour la marinade. Cette sauce barbecue chinoise est un fameux condiment ou pâte dans le sud-est de la Chine et aussi à Taïwan. Il est fabriqué à partir d'huile de soja, d'ail, d'échalotes, de chilis, de barbue et de crevettes séchées. Il a un goût savoureux, épicé et piquant.
Les Chinois et les Taïwanais utilisent habituellement cette sauce comme trempette pour les pots chauds, pour les viandes grillées, pour les soupes avec et sans nouilles et pour les plats sautés. Vous devriez être en mesure d'acheter de la sauce barbecue Shacha dans presque tous les supermarchés chinois sur le plateau de condiments ou de sauce. Après avoir ouvert cette sauce, assurez-vous de la conserver dans votre réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser la poitrine de poulet ou le filet de cuisse de poulet pour cette recette, c'est à vous de décider. Si vous utilisez un filet de cuisse de poulet, coupez-les en dés. Cela vous facilitera le barbecue ou le gril.
Habituellement, je marinade le poulet satay pendant la nuit pour un meilleur goût. Vous pouvez préparer ce satay de poulet à l'avance et en grandes quantités pour votre fête barbecue. Assurez-vous d'utiliser tremper les brochettes de bambou ou brochettes de bois avant de bbq le satay. Cela empêchera les brochettes de brûler pendant la cuisson.
Je prépare aussi des légumes marinés accompagnés de ce satay de poulet, car la saveur aigre-douce des légumes marinés remplira votre appétit pendant l'été. Vous pouvez servir les légumes marinés sur le côté de votre poulet satay ou même mélanger les légumes marinés avec un peu de salade pour devenir une salade de légumes au vinaigre d'été.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Satay Poulet:
- 450 grammes de poitrine de poulet
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre demerara
- 2 cuillères à café de sauce barbecue chinoise (沙茶醬)
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de ciboule (hachée)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Pour les légumes marinés:
- 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 2 feuilles de laurier
- 200 millilitres de vinaigre de riz
- 200 millilitres d'eau
- 180 grammes de sucre
- 2 à 3 échalotes de banane
- 3 à 4 radis
- 1 carotte
Comment le faire
Satay de poulet
- Trancher la poitrine de poulet en "bandes" d'environ 1 cm d'épaisseur
- Marinade poitrine de poulet avec tous les assaisonnements et conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Embrocher la poitrine de poulet et griller le barbecue ou faire cuire le satay jusqu'à ce qu'il soit cuit. Prêt à servir.
Légumes marinés
- Peler les échalotes et les carottes.
- Trancher les échalotes et le radis en fines tranches. Déchiqueter les carottes.
- Faire bouillir tous les assaisonnements du poivre de Sichuan au sucre dans une casserole.
- Une fois que les assaisonnements ont bouilli éteindre le feu et ajouter tous les légumes. Laissez-le de côté pour refroidir.
- Le plat est maintenant prêt à servir. Vous pouvez mélanger ce légume mariné avec des feuilles de salade ou simplement servir sur les feuilles de salade.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 94 |
Graisse totale | 3 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 17 mg |
Sodium | 111 mg |
Les glucides | 10 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 6 g |