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Le 19 août est la Journée nationale de la crème glacée molle!
Le 19 août marque la journée nationale de la crème glacée molle! Une tasse ou un cône rempli d'un tourbillon de ce dessert délicieux est une agrafe d'été. Cette période de l'année, vous pouvez souvent m'attraper en attrapant un cône du camion Mister Softee à New York!
Je voulais apprendre comment faire ma propre glace à la vanille à la maison et cette recette est devenue mon préféré absolu.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 2 gousses de vanille
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 tasses de lait entier
- 12 gros jaunes d'oeufs
- 1 1/4 tasse de sucre
- pincée de sel
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Haricots à la vanille, crème et lait
La saveur décadente de cette recette provient des gousses de vanille. Trancher les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les entrailles dans la crème et le lait et porter à ébullition.
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Jaunes d'oeuf et sucre
En attendant que la crème à la vanille bout, battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans le bol d'un batteur sur socle KitchenAid jusqu'à obtenir de beaux rubans dorés.
Lorsque la crème a atteint son point d'ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
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Yolks de tempérament
Après que le mélange de crème ait trempé pendant 30 minutes, ramener la crème à ébullition. Tempérer le mélange de jaunes d'œufs en ajoutant un peu de crème chaude au bol avec les jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Remettre le mélange d'œufs trempés dans le pot. Continuer de remuer avec une cuillère en bois à feu moyen pendant environ 4 minutes.
La base de crème glacée est prête lorsque vous trempez une cuillère dans de la crème, en la tenant horizontalement, en faisant coulisser une cuillère et en obtenant une ligne propre qui ne se remplit pas immédiatement.
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Base de crème glacée
Passer la base de crème glacée à travers une passoire fine dans un récipient en plastique avec un couvercle et réfrigérer. Aussi, à ce stade, assurez-vous de placer l'accessoire de sorbetière KitchenAid dans le congélateur. Il doit être au congélateur au moins 15 heures avant de baratter la glace. Gardez le chemin à l'arrière pour vous assurer qu'il reste beau et froid!
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Crème glacée
Maintenant, vient la partie amusante - barattage de la crème glacée! Retirez l'accessoire de sorbetière KitchenAid du congélateur et ajoutez la base de crème glacée réfrigérée. Remuer à feu doux pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la crème glacée atteigne la consistance désirée.
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Crème glacée molle à la vanille
Pour créer une crème glacée de type service, placez la crème glacée barattée dans un grand sac en plastique refermable. Couper environ 1 pouce de la pointe et tourbillonner dans des bols de service. Congeler à nouveau pendant au moins 4 heures.
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Haut avec des Sprinkles
Ne pas oublier les paillettes! Parce que les paillettes font tout mieux.