Quelle est la différence entre les piments verts du Nouveau-Mexique et les piments rouges?
Le Nouveau-Mexique est célèbre pour ses piments (chili) et ses piments (chili), tous deux de forme verte et rouge. Certains divisent l'État en deux parties, l'une orientée vers le sud et l'autre vers le nord, mais ce n'est pas si simple. La plupart des restaurants à travers l'État offrent à la fois - chili vert ou rouge versé sur vos enchiladas ou votre chili rellenos ou vraiment tout ce que vous pouvez penser.
Les piments cultivés au Nouveau-Mexique, tels que les célèbres piments Hatch cultivés dans et autour de Hatch, au Nouveau-Mexique, sont souvent appelés piments du Nouveau-Mexique et sont offerts en plusieurs variétés.
Rouge et vert: Quelle est la différence?
Alors, quelle est la différence? Temps. Le temps est la différence entre les piments verts et rouges au Nouveau-Mexique. Les piments verts deviennent rouges à mesure qu'ils mûrissent. En général, les piments frais et / ou rôtis sont verts et les piments séchés et les piments séchés sont rouges.
En tout cas, ils commencent à verdir - quand beaucoup de gens les récoltent et les rôtissent - et deviennent rouges à mesure qu'ils mûrissent. Certaines personnes les rôtissent en rouge, mais le plus souvent les piments rouges sont suspendus en grappes appelées ristras avant d'être broyés en une poudre de chili aussi fine et savoureuse que vous pouvez l'imaginer.
Comment utiliser les chiles du Nouveau-Mexique
La façon dont vous les utilisez dépend entièrement de votre type.
Pour les piments verts, faites une sauce au chili vert ou, encore mieux, ce Chili vert de porc ou ce chili vert de dinde .
Pour ceux qui ont un véritable amour pour le Chili vert, cette soupe à la crème de chili vert est un pur paradis.
Vous avez des piments rouges à la place? Ces Enchiladas au poulet avec sauce au Chili rouge sont délicieuses, mais une réponse encore plus classique au Nouveau-Mexique serait: faites Carne Adovada , un ragoût de porc au chili rouge.
Où trouver les piments du Nouveau-Mexique
Comment les trouver?
Il est préférable de les commander à partir d'une source du Nouveau-Mexique, mais quand ils sont en saison, de nombreux marchés de spécialité porteront de vrais "piments verts de Hatch". Bien que ces piments prisés soient étroitement apparentés aux piments d'Anaheim, ils sont souvent étiquetés «piments poblano» à l'extérieur du Nouveau-Mexique (et, bien sûr, les piments réels sont souvent appelés «Anaheim»). Vous devez aller à leur apparence plutôt que comment un marché pourrait les étiqueter.
Où acheter Chili du Nouveau-Mexique en ligne
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