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Comment faire bouillir un œuf - ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin pour les œufs à la coque. J.McGavin Les Allemands mangent régulièrement des œufs à la coque pour le petit-déjeuner. Il y a tout un culte des coquetiers, des chauffe-œufs, des salières individuelles, des minuteries et des poinçons, etc. Mais le minimum dont vous avez besoin pour les œufs à la coque est:
- Un œuf
- Une casserole d'eau bouillante
- Une broche ou un poinçon pointu
- Une horloge ou une minuterie ou un instinct pour le temps
- Sel ou substitut de sel
Nice à avoir sont:
- Les gobelets à oeufs - ceux-ci tiennent l'oeuf droit et peuvent être très mignons ou coordonnés par couleur.
- Cuillères à oeufs - petites cuillères qui s'inscrivent dans le haut d'un œuf.
- Réchauffeurs d'œufs - petits bouchons qui s'ajustent sur l'œuf. Souvent fait à la main dans diverses formes fantaisistes de feutre ou de fil. Voir les photos Flickr de chauffe-oeufs.
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Comment faire bouillir un œuf - Le punch aux oeufs
Punch aux oeufs. J.McGavin Le punch d'oeuf est un produit très pratique. Vous avez besoin d'un trou dans l'œuf afin que l'œuf ne craque pas sous la pression pendant la cuisson. Un poinçon d'oeuf berce l'extrémité large de l'oeuf de sorte que le trou soit placé au centre. Il minimise la fissuration accidentelle de l'œuf lorsque vous essayez de le percer avec une épingle ou une aiguille.
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Comment faire bouillir un œuf - Percez un trou dans l'oeuf
Perce un trou dans un œuf. J.McGavin Placez l'extrémité large de l'œuf sur le poinçon, qui repose sur une surface dure. Poussez fermement mais doucement sur l'œuf jusqu'à ce que le support jaune (dans l'image) soit abaissé et que l'aiguille perce rapidement la coquille d'oeuf. Relâchez ensuite la pression et tirez l'oeuf vers le haut, jusqu'à ce qu'il se détache du poinçon.
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Comment faire bouillir un oeuf - À quoi sert le trou?
Un trou parfait et aucune fissure dans la coquille. J.McGavin Les œufs durs sont placés dans de l'eau froide et portés à ébullition. (Faire bouillir 10-12 minutes, puis refroidir rapidement sous l'eau froide.)
Les œufs à la coque sont placés dans de l'eau bouillante. Piercing la coquille d'oeuf d'un œuf que nous souhaitons à ébullition permet à la petite quantité de gaz entre l'œuf et la coquille d'oeuf, qui se dilatent rapidement lorsqu'il est chauffé, de s'échapper et empêcher l'oeuf de se fissurer. Un petit trou peut soulager la pression. Un œuf fêlé peut encore être mangé, mais la présentation n'est pas aussi bonne.
Le trou est généralement fait à l'extrémité large, car il est plus fort que la petite extrémité ou les côtés et peut mieux résister à notre ingérence.
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Comment faire cuire un œuf mou - placer l'oeuf dans l'eau bouillante
Une casserole d'eau, une cuillère, un œuf. J.McGavin Utilisez une cuillère pour abaisser doucement tous vos oeufs dans l'eau bouillante. Parfois, un petit blanc d'œuf s'échappe du trou d'épingle, mais ça va. Il est d'usage d'avoir les œufs crus à la température ambiante avant la cuisson car ce n'est qu'au cours des vingt dernières années que les Allemands ont commencé à réfrigérer leurs œufs, mais on peut également les utiliser directement si on les fait bouillir un peu plus longtemps.
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Comment faire bouillir un oeuf - est un minuteur nécessaire
Ces minuteurs de sablier sont mignons mais ne vous disent jamais quand ils s'épuisent. J.McGavin Un célèbre comédien allemand (Loriot) a écrit un sketch sur l'œuf de quatre minutes et demie. Dans ce document, la femme au foyer cuisine des œufs à la coque de quatre minutes et demie pour le petit-déjeuner de son mari. Le problème est qu'elle les cuisine, non avec un minuteur, mais par instinct (Gefuehl).
Cela conduit à divers résultats, parfois trop durs, parfois trop liquides, auxquels le mari s'oppose. Pour quelque raison, ce sketch classique est devenu culte et les Allemands (pour la plupart) le trouvent hilarant. "Das Ei" (en allemand) de Loriot - YouTube 2 1/2 minutes
Si vous essayez des œufs à la coque pour la première fois, vous voudrez probablement faire cuire de gros œufs environ 5 minutes. Si elles sont froides, ajoutez une minute à l'heure.
Les œufs non cuits ont des blancs d'œufs qui coulent. Les œufs à la coque ont des blancs d'œufs durs et des jaunes liquides. Les œufs cireux ont des jaunes qui ne coulent pas, mais les jaunes ne sont pas encore jaunes. Les œufs durs ont des jaunes jaunes légers.
Les minuteries électroniques sont un bon investissement, à cause de l'alarme à la fin quand le temps s'épuise. Les sabliers doivent être surveillés attentivement. Demandez à votre enfant de dix ans de courir le sablier pour que vous puissiez mettre le reste du petit déjeuner sur la table.
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Comment faire bouillir un œuf - éplucher l'oeuf
Comment éplucher un oeuf J.McGavin Après le temps imparti, retirer les oeufs de l'eau bouillante et les refroidir brièvement sous l'eau froide et courante. Séchez-les et placez-les directement dans les coquetiers si le petit-déjeuner est prêt. Sinon, gardez-les ensemble dans une serviette ou placez des oeillets sur les œufs pour les garder au chaud.
Il y a deux façons d'ouvrir un œuf à la coque. Le premier consiste à tapoter le haut de l'œuf avec une cuillère ou un couteau jusqu'à ce qu'il se casse, puis ramasser le haut du cinquième au tiers de la coquille d'oeuf. Beaucoup de gens mettent les morceaux de coquille d'oeuf dans le fond du coquetier pour garder le désordre au minimum.
La seconde consiste à «décapiter» l'œuf avec un coup rapide du couteau (non illustré), puis à cuiller le blanc d'œuf du haut et du bas de la coquille. Saupoudrer votre œuf avec du sel ou d'autres saveurs (ici-gomasio) et cuillère l'œuf pour le manger.
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Comment faire bouillir un œuf
Les oeufs à la coque sont délicieux. J.McGavin Gomasio est un aliment japonais qui m'a été présenté pour la première fois en Allemagne. Il est fait de 5 (à 15) parties de graines de sésame grillées à une partie de sel marin . C'est un excellent exhausteur de goût pour de nombreux aliments et se retrouve aussi dans les régimes macrobiotiques.
Faire rôtir 5 à 15 cuillères à soupe de graines de sésame dans un poêlon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brunes et parfumées. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel (de préférence le sel de mer) et chauffer avec les graines. Laisser tout refroidir à tiède, puis les broyer dans un mortier et un pilon ou nettoyer le moulin à café (type lame) jusqu'à ce que les graines de sésame soient craquelées et que l'huile recouvre le sel. Cela garde à température ambiante pendant 2 mois, parfois plus longtemps.