Le riz espagnol est un plat mexicain combinant du riz blanc avec de l'oignon et des tomates, ce qui lui donne une couleur rougeâtre. En espagnol, on l'appelle "arroz rojo", qui signifie "riz rouge". Il est populaire dans la partie sud-ouest des États-Unis, mais il est intéressant et assez savoureux pour faire partie de la cuisine de toute la région.
Ce plat de riz espagnol est donné un twist du Sud avec l'ajout de bacon et de fromage. L'utilisation de la graisse de bacon pour faire sauter l'oignon et le riz donne une saveur fumée au plat final, et le bacon coupé en dés ajoute une belle texture. Le fromage Cheddar ou Monterey Jack incorporé à la fin crée une finale lisse et crémeuse.
Contrairement à la plupart des plats de riz qui sont cuits dans une casserole, ce riz espagnol savoureux est cuit dans une poêle. Une fois que vous avez maîtrisé la technique, vous pouvez essayer d'autres versions de riz espagnol de la poêle, comme le riz espagnol Skillet avec du boeuf haché .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tranches de bacon
- 1-4 cuillères à café de beurre
- 1/2 tasse d'oignon (émincé)
- 1 tasse de riz blanc à grain long
- 1 14,5 onces de tomates coupées en dés (avec du jus)
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café
- poudre de chili
- 1 tasse de fromage cheddar ou Monterey Jack, râpé
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pas croustillant, à feu moyen. Retirer de la poêle, égoutter sur des essuie-tout, et couper en dés et mettre de côté. Verser la graisse de bacon dans une tasse à mesurer; s'il y a moins de 1/4 de tasse, ajoutez suffisamment de beurre pour faire 1/4 de tasse de graisse. (Ajouter une cuillère à café de beurre à la fois, en remuant - la graisse de bacon chaude fera fondre le beurre.)
- Versez la graisse fondue dans la poêle et ajoutez l'oignon et le riz. Faire sauter à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement bruni et que l'oignon soit tendre.
- Retirer du feu; incorporer le bacon coupé en dés, les tomates avec le jus, l'eau, le sel, le poivre et la poudre de chili. Remettre sur le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 20 minutes.
- Ajouter le fromage, baisser le feu et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 382 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |